糖友吃蟹蒸著好

螃蟹肉味鮮美、營養豐富，含有大量蛋白質和脂肪，以及豐富的鈣、磷、鐵和維生素，具有舒筋益氣、理胃消食、清熱、滋陰之功效。蟹肉對於高血壓、動脈硬化、腦血栓、高血脂等均有較好的療效。那麼，糖尿病患者可以吃螃蟹嗎？答案是：可以，但少吃為妙。

螃蟹本身是高膽固醇食物，且性寒，食用時宜與黃酒搭配。然而，糖尿病患者大多伴有高血壓，是心絞痛、心肌梗死、中風等心血管疾病的高危人群，必須要控制膽固醇的攝入量，同時，糖尿病患者不宜多喝酒。因此，糖尿病患者應少吃螃蟹。

糖尿病患者吃螃蟹時，最好選擇清蒸的方式。材料：螃蟹1000克，黃酒15克，薑末30克，醬油20克，白糖、味精各少許，麻油15克，香醋50克。做法：（1）螃蟹用清水洗乾淨，放在容器里；（2）將薑末放在小酒碗內，再加入熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和，另取一小碗，放醋待用；（3）將螃蟹上籠，用火蒸15~20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色、蟹肉成熟時，取出；（4）上桌時帶上調好的調味料和醋。需要提醒大家，螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、芹菜、柿子、兔肉等同食；吃螃蟹時不可飲用冷飲，否則很容易導致腹瀉。王明/文