鮮豬肉蒸著吃，聞著都讓你饞的流口水，蒸一鍋都不夠吃

豬肉蛋卷，不管是早餐還是中晚餐，都是一道非常好的美食，家裡自己做的，放心有安全，在外面買的還不一定會好、今天這個菜，老早就想寫的了。因為這道菜，好吃、好看，又簡單，可以說是老少皆宜。兜兒從小吃到大，是我們姐弟倆最喜歡吃的一道菜。後來，成家了，從媽媽那裡學過來，又成了兒子最喜歡吃菜之一。家裡來客人，或者逢年過節，也常常作為主菜出場。每次都大受歡迎

原料:雞蛋3個，肉餡250克，魚蓉150克，鹽、胡椒粉、味精各3克，白糖2克，料酒、濕澱粉各l5克，小蔥花10克，薑末8克，色拉油60克

肉末加醬油，鹽，油，蔥花，少許胡椒粉，邊攪拌邊加入少量的水，順一個方向攪拌到肉餡起勁

加入一勺蛋液，馬上轉動鍋，使蛋液流淌均勻，薄薄地蓋滿鍋底，呈圓形。如果不夠均勻，可以用鍋鏟輕輕刮一下

當看到蛋皮邊緣開始翹起，晃動鍋，蛋皮可以移動，說明一面煎好了。將蛋皮翻面，繼續煎。

蛋皮煎好，開始卷餡。取一張蛋皮，攤平。用勺子將攪拌好的肉餡均勻地抹在蛋皮上，因為還要捲起來，肉餡不需要太厚，保證垂直的部分總量相近就可以了，這樣捲起來的蛋卷，才能粗細均勻

用刀等距離切成塊，我一般切成2CM的段。注意不要全部切斷，留底層的蛋皮相連，否則就不好挪到盤子里了

小提示：蒸鍋加水，大火燒開後，放入盤子，猛火蒸10分鐘即可出鍋。出鍋的時候，盤底會有蒸出來的湯汁，那是非常鮮美的湯汁哦，千萬不要倒掉，而且過一會，大部分湯汁會被蛋卷吸收回去的

小管家美食

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