肝病患者的飲食原則

補充維生素 肝病患者應設法從飲食中補充所需維生素。富含維生素A的食物主要有動物肝臟、牛奶、蛋黃、韭菜、包心萊、菠菜等；富含維生素C的食物主要有各種新鮮蔬菜、水果、豆芽等；富含B族維生素的食物主要有豆類、花生、肉類、肝臟等；富含維生素K的食物主要有菠菜、圓白菜、菜花、花生等，以上食物應適量增加攝入。同時，蔬菜和水果中還含有纖維素及微量元素，對肝病患者有益，因此，肝病患者每天應食用500克以上的蔬菜或水果。需要注意的是，維生素不耐高溫，應盡量避免長時間煮燉，最好生食或暴炒，以減少維生素的破壞。

增加蛋白質 蛋白質是人體一切細胞組織的結構基礎。肝病患者的肝臟細胞受到損害，機體免疫功能降低，需要補充蛋白質來進行修復，並增強免疫功能。一般情況下，肝病患者每日蛋白質的需要量為95~130克；若伴有血氨升高，則應限制蛋白質的攝入量。可食用一些富含動物蛋白質和蛋氨酸的食物，如淡菜、魷魚、瘦肉、蛋、魚、豆類及其製品等。此外，植物蛋白質對人體非常有益，應適量攝入，富含植物蛋白質的食物有豆製品、豆角、花生、芝麻、乾果、玉米、穀類、瓜果等。

增加纖維素 肝病患者的肝活動量減少，胃腸蠕動減慢，易導致習慣性便秘，這對患者的恢復和預後極為不利。糞便在腸道內滯留過久，有害物質被大腸吸收後，會增加肝臟負擔，損害肝細胞，長期下去會導致肝細胞損傷加快，甚至發生肝硬化。同時，過多的毒素還能進入大腦，損害中樞神經系統，易發生肝昏迷。因此，肝病患者應適量進食一些富含纖維素的食物，如芹菜、韭菜等，以保持大便通暢。

勿飲食過量 飲食過量會增加肝的負擔，導致肝疲乏。當肝臟工作過度時，有毒物質可能還來不及被解毒，就進入血液循環，對人體造成危害。因此，肝病患者不要飲食過量。

多喝酸奶 酸奶中含有大量的優質蛋白和多種營養成分，同時還含有乳糖酶和大量的酵母菌，其乳酸桿菌進入人體腸道內，可繁殖生長，抑制和殺滅腸道內的腐敗菌，減少腸道內細菌分解蛋白質而產生氨等有毒物質。同時，乳酸桿菌的大量繁殖、生長，使腸道內呈酸性環境，會減少氨的吸收，對肝病患者，特別是肝硬化患者，是非常有益的。急性肝炎患者，每日喝酸奶200克左右為宜，恢復期每日可喝2~3瓶；肝硬化患者以每日1瓶為宜。

常喝蜂蜜 蜂蜜和蜂乳是公認的滋補健身、延年益壽的佳品，能夠調節心血管功能，常服對患者有益。蜂王漿製劑有擴張冠狀動脈、降低血壓的作用，並能降低膽固醇。此外，蜂蜜、蜂乳和蜂王漿製劑還有抗菌、降血糖、抗癌作用，能夠促進損傷組織的再生修復。歐陽慧/文