【品酒德國】葡萄酒該怎麼喝、搭配吃什麼？都有什麼酒是葡萄釀造的？

什麼時候喝什麼酒，

搭配什麼佐餐，

都決定了你看起來是否懂酒。

在中國，以白酒為主的酒文化博大精深，

主要講究的是人倫秩序和人情世故。

而在歐美，

講究的是酒的品類、順序以及酒具的不同。

餐前開胃首選

起泡酒

請注意，不是所有起泡酒都可以標註「香檳」一詞的。根據法律，只有在法國香檳區，選用指定葡萄品種，根據指定生產方法流程所釀造的起泡酒，才可標註為香檳（Champagne）。其他國家生產的起泡酒都各有自己的名稱，比如：

卡瓦（西班牙）、斯普曼泰（義大利）、Cap Classique（南非）.......即使是

法國，其他產酒區也不能使用香檳一詞，如勃艮第或阿爾薩斯所產的起泡酒叫Crémant。錯誤標註為「香檳」的起泡酒常常會在查獲後被銷毀。

葡萄酒按照二氧化碳的壓力可以分為靜止葡萄酒和起泡葡萄酒。在20℃時，酒中二氧化碳壓力等於或者高於0.5巴(bar)的葡萄酒可稱為起泡葡萄酒。

歐洲人將起泡酒視為餐前開胃酒首選，原因不只是酒杯里緩緩升起的美泡，酸甜的口感和豐富細膩的泡沫有助於刺激食慾，低酒精度也有利於氛圍循序漸進地升溫，佐以開胃小吃細嚼慢品，越喝越美，不至於一下就喝倒了。

所以在聚餐前，

當然是喝起泡酒才能儘快入戲。

搭配起泡酒的配餐選擇很多。

簡單一點，餅乾和三明治就可以，

或者直接上一盤火腿乳酪、水果拼盤。

更優雅或正式一些的吃法可以搭配

貝類、蝦或魚子醬等海鮮。

說起葡萄酒區，義大利是歐洲最早得到葡萄酒種植技術的國家之一，也是著名的起泡酒生產國之一，其釀酒的歷史超過了3000年。其中最著名的產區要數皮埃蒙特（Piemonte），該產區一直以「義大利最高貴的葡萄品種之一」的莫斯卡托（Moscato）而聞名於世。

義大利皮埃蒙特的葡萄莊園

義大利皮埃蒙特產區的莫斯卡托

莫斯卡托也是100%的小粒麝香葡萄（Muscat Blanc à Petits Grains），在義大利十分常見，種植面積達到第四位。作為當地最著名的白葡萄品種，莫斯卡托可以釀造成口感甘甜，香氣芬芳的起泡酒和微泡酒，酒中帶有明顯的花香和葡萄皮的香氣，酒精度通常較低，可以大口飲用。

如果嫌太甜太膩，酸度偏高的半干型起泡酒想必更合你的心意。

你知道起泡酒的正確打開方式嗎？

在法國，除了慶祝，開瓶都不出聲。

大聲開瓶是美國暴發戶開創的。

起泡酒瓶內壓強很高，所以，開瓶時，瓶口不能對人，並且要按著木塞打開鐵絲，再一手握著酒瓶，一手拿塊兒布輕輕地轉動木塞，聽到輕巧的砰的一聲，開得好是滴酒不出。

如果壓強太高，最好鐵絲與木塞同時取下。另外，可以拿一塊餐布蓋在瓶塞上，增加阻力。如未飲完，最好馬上塞緊瓶口，用鐵絲扣扎住，或者用專門的香檳塞密封。

正餐時飲用更佳

干紅&干白

干型葡萄酒，即不添加任何水、香料、酒精等添加劑，直接用純葡萄汁釀造的酒。葡萄經壓榨之後，不過濾葡萄皮核，原汁釀成酒後再過濾，釀酒過程中，葡萄皮的顏色溶解到酒中，為干型酒。

赤霞珠釀造紅葡萄酒品種之王，原產自法國波爾多地區，果粒小但皮較厚，成熟時間較晚。西拉子是釀製干紅葡萄酒的良種，西拉子葡萄酒單寧豐厚，有明顯的黑胡椒、黑莓香氣。巴貝拉也是高品質的葡萄品種之一，由巴貝拉釀出來的紅酒口味複雜，酒體結實。

酒體呈明亮的紅寶石色，優美悅目，酒香濃郁、酒體豐滿，單寧結構不失平衡，香氣豐富有層次，因此配以紅燒肉、牛排、雞、鴨等紅肉類菜肴會得到更好的享受。干紅葡萄酒一方面可以解除肉的油膩感，而且可使菜肴的滋味更加濃厚，同時由於干紅葡萄酒優美的顏色，更增加了朋友聚會的喜慶氣氛。

在葡萄酒的世界裡，

素有「紅配紅，白配白」的俗話，

那麼愛吃海鮮的你，來一瓶干白如何？

干白建議搭配清蒸海鱸，鹽焗大明蝦，手撕鹽焗雞，甚至水煮魚都是一絕。除此以外，干白葡萄酒的色澤一般呈淡黃色，與大部分海鮮的色澤相一致，兩者搭配相得益彰。

飯後甜點的絕配

大自然的玉液瓊漿冰酒

冰酒顧名思義是用結冰的葡萄釀成。最初於1794年誕生在德國的弗蘭克尼（Franconia）。當時人們就發現，留在葡萄樹上直至第一次大的霜凍的葡萄在經過了冰凍和解凍過程之後，葡萄的糖分和風味得到濃縮。經過二百多年的發展，冰酒已經成為酒中極品。

當氣溫降到零下8℃以下，葡萄在藤上天然結冰後，才能進行採摘。冰葡萄經壓榨後，冰碎會保留在壓榨機中，因而得到糖分高度濃縮的葡萄汁。用這種方法一串冰葡萄榨出的汁僅為普通葡萄的十分之一，然而並不是所有葡萄品種都能經歷嚴寒的考驗，只有那些長勢強健的葡萄品種才能成為冰葡萄，這也是為什麼冰酒愈發珍貴的原因。

加拿大安大略省的尼亞加拉地區

真正的冰酒只有在德國、奧地利、加拿大才有生產。加拿大安大略省的尼亞加拉地區是目前世界上最著名的冰酒產區。安大略省作為少有符合冰灑生產標準的產區，其著名的家族酒庄列吉塞生產的每一瓶冰酒都擁有「液體鑽石」的美譽，讓人在每一次品嘗中收穫愉悅與驚喜。

這4款冰紅產於加拿大零下8℃的葡萄園，酒液分別呈金黃色和寶石紅，色澤清澈明亮。選用赤霞珠進行天然釀造，蜂蜜、石榴、菠蘿、肉桂蘋果四種創新口味，帶給品酒者一種曼妙的飲用體驗，是女性甜食愛好者的摯愛首選。

以平行搭配的方向思考，冰酒與甜點可謂是天生的一對。清香優雅的白冰酒適合與檸檬味、香梨味的蛋糕、華夫餅以及果凍搭配，而味道稍強烈的紅冰酒則適合與慕思蛋糕、杏桃蛋糕甚至龍眼乾搭配。

利口酒

利口酒 （LIQUEUR） 可以稱為餐後甜酒，是由法文Liqueur音譯而來的，它是以蒸餾酒（白蘭地，威士忌。朗姆酒。金酒。伏特加）為基酒配製各種調香物品，並經過甜化處理的酒品。具有高度和中度的酒量，顏色嬌美，氣味芬芳獨特，酒味甜蜜。還可以用來烹調，烘烤，製作冰激凌、布丁和甜點。

小編能到現在這樣對葡萄酒充滿認識，要歸功於一家百貨商場-----Kaufhof。

Kaufhof除了擁有超大的藏酒量，還有非常專業的品酒諮詢師。如果你對葡萄酒有任何疑問，或者是腦海里有想像出哪種葡萄酒味道卻不可得，儘管去你身邊的Kaufhof葡萄酒銷售區找一位葡萄酒銷售員聊一聊，所有疑問迎刃而解。

Kaufhof在葡萄酒方面絕對堪稱專業。點擊「

閱讀原文」

去往Kaufhof官網葡萄酒專欄讀讀專業人士的葡萄酒文章。

轉載及廣告業務請聯繫：

info@de-life.de

※葡萄酒和什麼搭配好喝，葡萄酒的搭配宜忌
※沒喝完的葡萄酒怎麼辦？教你做葡萄酒面膜！
※吃中餐怎麼配葡萄酒？
※什麼酒好喝，啤酒，白酒，黃酒，葡萄酒，還是品牌酒？
※為什麼啤酒白葡萄酒一定要冰過才好喝？
※喝葡萄酒還是啤酒容易醉？
※沒有葡萄的紅葡萄酒，究竟該怎麼破？
※葡萄酒這麼好喝？因為香氣啊！
※葡萄酒這麼好喝？因為橡木桶啊！
※一圖看懂葡萄酒、白酒、啤酒的釀造過程
※你愛喝葡萄酒嗎？葡萄酒功效還蠻多
※自製葡萄酒，才喝到真的葡萄酒，有什麼好處儘管
※葡萄酒的適飲溫度是什麼？
※葡萄酒如何搭配糖果？
※這些常見的零食，適合搭配什麼葡萄酒呢？
※開了美酒喝不完怎麼辦？存酒神器讓你的葡萄酒保鮮7天
※生活百科：喝葡萄酒有什麼好處 葡萄酒的功效和作用
※原來紅酒竟然不是紅葡萄酒？那它是什麼做的？
※喝多少葡萄酒屬於安全飲酒？「酒量」由什麼決定？