芹菜還能這樣吃？防病菜譜抓緊收藏！
生活中我們做菜往往只取精華部分，邊角廢料往往都倒在垃圾桶，今天《本草廚房》就帶大家看看垃圾桶里的寶貝。這道變廢為寶的美食就是——「芹菜葉拌豆腐」。
準備材料
製作步驟
01
豆腐切小塊焯水
02
焯好的豆腐放入碗中搗碎
03
芹菜葉入鍋焯水
04
焯水過程中加少許香油和鹽保護成分不流失
05
出鍋後加鹽，香油，醋，蒜末拌勻
動圖
06
撒上少許黑芝麻
動圖
一起看看這道美食吧！
芹菜
芹菜，屬傘形科植物。有水芹、旱芹、西芹三種，功能相近，藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃，稱"葯芹"。但是和香菜不是一個種，芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，同時，具有有平肝清熱，祛風利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，並有輔助治療作用。
豆腐
豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結實的豆腐中，水分佔69.8%，含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
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看完來幫小夫做兩個小調查吧~
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