鬆軟美味又有營養的蛋糕卷

蛋糕卷的做法詳細步驟

1、蛋清蛋黃分離。

2、蛋黃玉米粉，用手動打蛋器攪拌30秒。

3、蛋黃加低粉，用手動打蛋器攪拌2分鐘。

4、蛋清分三次加白砂糖，用電動打蛋器打發到介於濕性發泡和硬性發泡之間，提起打蛋器，末端的蛋白呈現彎鉤狀。澱粉和第三次白砂糖一起加。

5、取一半蛋白膏和蛋黃糊用翻拌的手法混合均勻，再倒回餘下的蛋白膏中，混合均勻。

6、麵糊倒進鋪有錫紙的烤盤，提起震一下，把麵糊的大氣泡震出來。

7、烤箱180度預熱，烘烤18-20分鐘。

8、烤好的蛋糕倒扣在網架上晾涼，撕去錫紙，在末端斜著45°斜著割去一部分，以便更好收尾，更顯好看。

9、用手將蛋糕捲起。

10、卷好的蛋糕用錫紙包好，冰箱冷藏後再切割，形狀會更美觀

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