小小奇異果，究竟「奇」在哪兒？

文/李園園營養師

現在正是吃奇異果的季節。應時應景，跟大家聊聊奇異果「奇」在哪？

奇異果的來歷有何「奇」異？

奇異果的誕生充滿傳奇色彩。簡言之，它是由來自中國的野生獼猴桃與野生藤本植物「九月紅」嫁接，然後再用野生山葡萄作為父本雜交，改良育成攀援纏繞的新藤本果樹。中國的獼猴桃怎麼流傳到紐西蘭呢？

這要追溯到1903年，一位紐西蘭女教師伊莎貝爾利用假期時間來中國宜昌看望當時正在做傳教士的姐姐，到1904年伊莎貝爾返回的時候將獼猴桃的種子帶回了自己的國家。後來幾經周折，經過紐西蘭的園藝科學家海華德.萊特多年的育種、雜交與嫁接，到1959年紐西蘭首次使用奇異果稱呼歷經多年改良的獼猴桃。

現在奇異果成了紐西蘭著名的品牌，當年其貌不揚的「土著」搖身一變成了響噹噹的「洋」水果，還反過來出口中國。此間折射出的問題耐人尋味。

與獼猴桃相比，奇異果有啥「奇」特之處？

奇異果與獼猴桃乍看相似，實則有區別。首先在市面上的「身價」，遠道而來的奇異果大概是土生土長的獼猴桃的十倍！再看看長相，奇異果全身有毛，表皮的毛較獼猴桃硬，表皮黃中泛青，大小均勻，平均重量為165克，而一個特大的獼猴桃個頭才比得上一個普通的奇異果！口味上，奇異果含糖量較獼猴桃高，口味甜而不酸。另外一個很大的不同是，奇異果硬的時候吃味道好，而獼猴桃則須熟透了才好吃。

奇異果營養價值有什麼驚「奇」？

奇異果是營養素密度最高的水果之一。其中最為突出的是它的維生素C含量在水果中名列前茅。平時常見的水果中維C含量位居第一位的是鮮棗，第二位的便是奇異果，排在其後的是山楂。維C對於清除體內不斷產生的自由基，延緩衰老有重要作用；還可以有效促進含鐵食物中鐵質的吸收與利用，而鐵與維C都是美容護膚所必不可少的「促進劑」。維C不能在體內儲存，需要每天從食物中補充。

一般綠葉蔬菜中含有葉綠素豐富，而奇異果在水果中葉綠素含量比較高，同時含有相當量的葉酸和葉黃素。葉酸不僅直接參於血紅細胞的製造，還幫助鐵發揮生理功能，所以正常人一定要及時補充葉酸；對於孕婦而言葉酸更是不能缺少，否則可能導致可怕的胎兒神經管畸形。葉黃素可在人的視網膜上積累，能阻致或緩解白內障的發展，並有預防白內障的作用。所以無論對於那個人群，獼猴桃都有顯身手之處。

奇異果還含有比較多的鉀和鎂等礦物質，特別在當前的高溫天氣下補充人體因運動而損失的礦物質特別重要。奇異果還含有以檸檬酸、奎尼酸、蘋果酸為主的很多有機酸，可以保護其中的維C相對穩定。有機酸不僅可以促進消化液分泌與腸胃蠕動，起到助消化作用，同時還可以促進鐵、鈣、鎂等礦物質的吸收。

奇異果中的膳食纖維主要是水溶性的果膠。水溶性膳食纖維除了具有增強飽腹感、控制體重、預防便秘、吸附有毒有害物質作用之外，還「贈送」給人體兩項額外的作用：延緩血糖上升速度和降低膽固醇的吸收。這對於預防糖尿病與心血管疾病有重要意義。

奇異果還有一個神奇的作用就是阻斷致癌物亞硝胺的形成，其阻斷率高達98％。這與其中含有豐富的抗氧化物質維生素C、E以及葉綠素等植物化學物密切相關。所以吃燒烤的時候可以與奇異果一起吃，幫您吃出燒烤健康style呢！

另外，從安全形度說奇異果病蟲害少，一般無需使用農藥，是少數無需擔心農藥污染的果品之一，這是維護人體健康的又一個保證。

總之，相比我們熟知的橙子、藍莓、芒果、蘋果等優秀的水果，奇異果富含維C、E、葉酸、鉀、鎂、葉綠素、胡蘿蔔素、葉黃素與膳食纖維，而脂肪與糖含量很低，所以單位熱量獲得的營養素更多，對減肥、美容有獨特的功效，所以奇異果成為當之無愧的「水果之王」。

不過奇異果屬於水果中的一種，每日食用量也不是多多益善，每天200~350克即可，也就是大概1~2個即可。

附作者信息：李園園

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