日餐五色，滋養五臟

作者：修靜道長來源：《天人合一100歲》

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《黃帝內經》中提到飲食要「養助醫充循自然」，即「五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充」，這也是道教選擇飲食的原則。「五穀」指的是米、麥、豆、薯等糧食，它們能夠補養「五臟之真氣」，宜多食；「五果」指各種鮮果、乾果和堅果，它們能佐助五穀，使營養平衡，可以適當食用；「五畜」指魚、肉、蛋、奶等動物性食物，這些食物能增進健康，彌補素食中蛋白質和脂肪的不足，可與植物性食物合理搭配食用；「五菜」是指各種蔬菜，它們能夠補充人體所需的維生素和微量元素，而豐富的膳食纖維更能幫助「疏通壅滯」。這些食物絕非僅僅是為了填飽肚子，而是來自中華民族幾千年養生保健「食療」效果的體驗。另外，道家在飲食的選擇方面，還比較看重以下幾類食物：

1．紅色食物

在所有紅色的果蔬當中，名聲最好的莫過於蘋果。因為蘋果性情溫和，含有各種維生素和微量元素，是所有的水果中最接近完美的一個。營養學家認為，紅色蔬果最典型的優勢在於它們都是富含天然鐵質的食物，例如我們常吃的櫻桃、大棗等都是貧血患者的天然良藥，也適合女性滋補。所以，紅色蔬果，女人盡可放心多吃。另外，紅色食物如西紅柿、紅辣椒、西瓜等還是改善焦慮情緒的天然藥物，因為紅色食品中含有豐富的β-胡蘿蔔素和番茄紅素。除此之外，紅色蔬果在視覺上也能給人刺激，讓人胃口大開，精神振奮。

2．綠色食物

大部分綠色的食物都含有纖維素，能清理腸胃防止便秘，減少直腸癌的發病。另外，經常吃綠色蔬菜能讓我們的身體保持酸鹼平衡的狀態，更大程度上避免癌症的發生。不僅如此，從心理方面講，經常吃綠色食物還可舒緩壓力並能預防偏頭痛等疾病。營養學家大力提倡多多攝入綠色尤其是深綠色水果蔬菜，因為綠色蔬果中有豐富的維生素A，而維生素A對我們的視力和身體大循環意義重大。所以，營養學家建議每天綠色蔬菜的攝入量應該至少在四種以上。

3．黃色食物

黃色食物可以健脾，增強胃腸功能，恢復精力，補充元氣，進而緩解女性荷爾蒙分泌衰弱的癥狀。黃色食物對消化系統很有療效，同時，也對記憶力衰退有幫助。代表食物：豆腐、南瓜、夏橘、檸檬、玉米、香蕉和鵪鶉蛋等。黃豆：幫助胃腸恢復動力，是天然植物性的雌性荷爾蒙，可以幫助女性荷爾蒙的調整。也有助於緩解更年期和經期的癥狀，還可以預防與荷爾蒙有關的癌症。南瓜：提高精力，補充元氣，提高代謝。夏橘：具有祛風、芳香、滋補的作用，並能緩和精神緊張癥狀。檸檬：消除疲勞，促進血液循環，增加免疫力，延緩皮膚衰老。柿子：健脾開胃，潤肺生津以及改善心血管功能。香蕉：強化消化系統功能，清除血液中的毒素，並有抗憂鬱及提高免疫力的功效。

4．白色食物

白色食物是蛋白質和鈣質的豐富源泉。並且我們經常吃的白米和白面是飲食金字塔根基的一部分，是身體不可缺少的能量之源。通常來說，豆腐、牛奶、乳酪等白色食物是鈣質豐富的食物，所以，平時經常吃這些白色食物能讓我們的骨骼更健康。另外，白色果蔬頗受心血管病人的青睞，如白蘿蔔、大蒜、花菜、平菇、土豆、冬瓜、竹筍、萵筍等，所含纖維素及抗氧化物質具有提高免疫力、預防潰瘍病和腸癌、保護心臟等作用。大蒜所含蒜氨酸、大蒜辣素等成分，還可以降血脂，防止冠心病、殺菌、降低胃癌的發生。白色魚肉中含有的脂肪酸能減少患胰腺癌的風險，並有刺激肌體解毒機制的作用。

5．黑色食物

黑色食品主要是指含有黑色素和帶有黑色字眼的糧、油、果、蔬、菌類食品。常用的黑色食品有：黑米、黑麥、紫米、黑蕎麥、黑豆、黑豆豉、黑芝麻、黑木耳、黑香菇、紫菜、髮菜、海帶、黑桑椹、黑棗、栗子、龍眼肉、黑葡萄、黑松子、烏骨雞、黑海參、黑螞蟻菜等等。

現代醫學認為，「黑色食品」不但營養豐富，且多有補腎，防衰老，保健益壽，防病治病，烏髮美容等獨特功效。經大量研究表明，「黑色食品」保健功效除與其所含的三大營養素、維生素、微量元素有關外，其所含的黑色素類物質也發揮了特殊的積極作用。

食品專家認為，黑色食品不僅給人們質樸、味濃、壯實的食慾感，而且經臨床實踐證明：經常食用這些食物，可調節人體生理功能，刺激內分泌系統，促進唾液分泌，有促進胃腸消化與增強造血功能，提高血紅蛋白含量，並有滋膚美容、烏髮作用，對延緩衰老也有一定功效。

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