它比砒霜毒了68倍，許多食物里都有！
有毒！黃曲霉毒素，是一種毒性極強的劇毒物質，其毒性是砒霜的68倍，是氰化鉀的10倍，對肝臟組織的破壞性極強，致癌。
它還是我們所知的最強的生物致癌劑之一，少量就能致癌！1993年，它就被世界衛生組織(WHO)的癌症研究機構劃定為1類致癌物。
最讓人無奈的是，這種劇毒致癌物就存在於我們的日常生活中！
小心！
這些食物里都藏著黃曲霉素
1
一顆花生髮霉，最好一包都扔掉
黃曲霉素最喜歡藏在發霉的食物里，尤其是澱粉含量高的食物，花生也不例外，在高溫濕潤的環境下，最容易滋生這種致癌黴菌。
注意：如果有一顆花生霉變，整包花生最好都要扔掉。黃曲霉菌是以孢子形式傳播的，食物極易牽連霉變。
2
發苦的堅果
如果吃到變苦的瓜子、杏仁等堅果，一定要及時吐掉並且漱口，因為瓜子等堅果的苦味正是來自霉變過程中產生的黃曲霉毒素，經常食入會增加肝癌風險。
建議：吃到霉變的、發苦的堅果千萬別犯懶，一定要馬上吐出來。
3
泡了好幾天的木耳
曾有這樣的新聞：浙江瑞安的一名消費者因吃了泡了三天的黑木耳致食物中毒，導致多臟器功能衰竭，生命垂危。醫生給出的就診結果是微生物毒素造成的後續嚴重後果。木耳泡發中會產生黃曲霉毒素等。
建議：木耳吃多少泡多少，不要浸泡好幾天。
4
沒洗乾淨的筷子
筷子本身並不會長黃曲霉菌，但平時用筷子吃玉米、花生等澱粉含量高的食物時筷子里易藏澱粉，時間長了導致霉變而產生黃曲霉毒素。裸筷子、漆筷子極易開裂藏食物殘渣而產生黃曲霉毒素。
建議：
最佳選擇是鐵筷子，很難出裂痕，也就不會有食物殘渣。
平時洗筷子的時候要記得先泡一泡，軟化上面的食物殘渣，以便容易清洗掉。
5
發霉的玉米
黃曲霉毒素藏在發霉的食物里，尤其是澱粉含量高的花生、玉米、豆類等食物，澱粉在高溫和潮濕的環境下會滋生導致肝癌的黃曲霉毒素。
建議：每次少買點，不要「存」，以免霉變。
6
小作坊自榨油
一般小作坊的壓榨機或家用榨油機工藝簡單，沒有除去有害物質工藝，不能對原材料進行精鍊，所以對去殼的外表正常內部已出現黃曲霉毒素的花生是挑不出來的。而且原料發霉，榨得的油中還可能帶入黃曲霉毒素。
建議：購買正規合格品牌。
怎麼辦？
如何讓黃曲霉素遠離
我們有人說，我在鍋里好好地蒸煮食物不就可以「消毒」了？
可是，還真不是這樣的！一般烹調加工溫度不能將黃曲霉素破壞，因為黃曲霉素裂解溫度為280℃。只有達到280℃的時候，才能滅活，一般的烹飪方法都不能消毒。連消毒碗櫃都不行，黃曲霉素對紫外線有抵抗力。
怎麼辦？除了前文提到的幾個建議，專家提供了兩個小技巧：
1
油熱了先加鹽
做菜之前的一個小動作就能幫消除一定量的黃曲霉素。如果我們在花生油等食用油倒入鍋里加熱後，並放入少量食鹽，攪拌10~20秒，這樣鹽中的碘化物有可能去除黃曲霉毒素的部分毒性。
2
多吃點綠葉蔬菜
多吃綠葉蔬菜可以讓我們平時不小心吃下去的黃曲霉素失效一部分，因為葉綠素能夠阻止黃曲霉素吸收，預防肝癌。
最需要提醒的是，部分中老年人，平時節省慣了，捨不得扔掉變質食物，殊不知隱藏極大風險！不該節省的地方，咱們可要大方點哦！
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