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螃蟹是「發物」?腫瘤患者有這個口福嗎?

中國臨床營養網(lcyycc)


作者介紹


凌軼群

醫學營養學博士、復旦大學附屬腫瘤醫院臨床營養科主任、副主任醫師


坐診時間:每周四、五上午


中國抗癌協會腫瘤營養與支持治療專業委員會副秘書長,上海食療研究會理事兼腫瘤專業委員會副主任委員等職務。


長期從事臨床科研教學及科普宣傳工作,擅長各種疾病的營養治療,尤其擅長代謝綜合征、妊娠糖尿病以及腫瘤患者放化療期、腫瘤術前術後及姑息期的營養支持和治療。在各類核心期刊發表學術論文二十餘篇。

為《大眾醫學》《新民晚報》等報刊雜誌撰寫科普文章。


螃蟹是「發物」?腫瘤患者有這個口福嗎?


來源:復旦大學附屬腫瘤醫院


已授權《中國臨床營養網》轉載


秋風起,蟹腳癢;菊花開,聞蟹來。一年四季皆有蟹,但每年9月~10月正是螃蟹黃多油滿之時,是吃螃蟹最好的季節。然而對於不少腫瘤患者而言,是吃還是不吃,這是一個艱難的選擇。

螃蟹是「發物」?腫瘤患者有這個口福嗎?



民間有 「癌症患者不宜進食海鮮,海鮮有發癌作用」的說法,認為海鮮、蟹這類食物是「發物」,都不能吃。所以,即使是病人很喜歡吃的,也不敢吃,怕萬一吃出什麼問題來。那麼,事實真的是這樣嗎?


螃蟹:導致腫瘤複發?這口鍋俺不背!


很多人懷著一種「寧可信其有,不可信其無」的心理,而不管這些「忌口」的觀點有無科學依據,只是一味盲從。很多營養學家和小編都認為,這種說法並無確切的科學依據,癌症患者不能吃「發物」的說法是否正確也不能一概而論。

螃蟹是「發物」?腫瘤患者有這個口福嗎?



螃蟹不僅以味美而著稱,而且營養豐富。每100克蟹肉中含蛋白質17.5克,脂肪2.6克,碳水化合物2.3克,鈣126毫克,磷182毫克,鐵2.9毫克,鋅3.68毫克,維生素A、B1、B2,還有煙酸,膽固醇和10多種游離氨基酸,是營養價值較高的高蛋白、低脂肪食物,適量食用,對於患者的均衡營養攝入和作為額外的營養補充而言,也是極好的。

螃蟹是「發物」?腫瘤患者有這個口福嗎?


實際上,腫瘤是否複發和擴散與腫瘤細胞的內在基因調控有關,而不是因為吃了所謂的「發物」引起的。


所謂「發物」,通常是指能使疾病加重或誘發疾病發作的食物,但這些疾病大多是指一些過敏性疾病,如哮喘、蕁麻疹等。所以,對於本身是過敏性體質的患者而言,螃蟹並不適合他們食用,容易引發皮膚問題。「有些人吃了螃蟹之後,就會發現身上會起一些一塊一塊的紅疙瘩,而且還很癢。」這就是典型的吃了螃蟹過敏的表現。有過敏史或有蕁麻疹、過敏性哮喘、過敏性皮炎的人,最好不要吃蟹。


忌口?到底應該怎麼忌?


其實,不吃「發物」的更重要的原因是人們的一種恐懼心理,即便知道能吃也不敢吃,因為有心理包袱,吃了心裡不安,更有盲從心理在其中作怪。


大多數腫瘤和糖尿病、高血壓病一樣,也是一種生活方式慢性病。有資料表明,約35%的腫瘤發生與飲食有關,如常吃腌制、熏制食品可攝入較多的亞硝胺及苯並芘等致癌物,易導致原發性肝癌;而動物脂肪攝入過多與大腸癌、乳腺癌及前列腺癌的發生有密切關係,等等。

螃蟹是「發物」?腫瘤患者有這個口福嗎?



事實上,腫瘤病人的確應該忌口,並非道聽途說,而是科學的忌口:


1.要避免高能量密度的食物或飲料的攝入,這些食物是導致你肥胖,並最終讓你患癌幾率上升的元兇。


2.要改善飲食結構中,脂肪、碳水化合物等營養素攝入比例不合理的部分,如碳水化合物和食鹽攝入過量易導致胃癌,高脂肪膳食能促髮乳腺癌、結腸癌、直腸癌和胰腺癌。不挑食、不偏食、不暴飲暴食,飲食結構合理(多樣化)能保證你的身體處於最佳狀態。


3.改善進食習慣,避免進食過快、過燙,因為進食時速度過快、進食食物溫度過高致食管反覆損傷,易致食管癌的發生。


4.堅決避免可能含有致癌物質的食物,如自製的腌製品、煙熏、燒烤製品、霉變腐敗的不新鮮食物等,過量攝入紅肉及加工肉類也可能會增加患癌風險,所以應該限制紅肉攝入,避免加工肉類。


5.戒煙、限酒,雖然煙酒並不屬於飲食範疇,但在這裡,小編還是要呼籲大家清楚認識煙酒與癌症的關係,煙酒對人體的危害遠遠大於我們上述的大部分所謂不健康的食物,如果我們忽略這點,簡直就是撿了芝麻丟了西瓜!


改善生活方式防癌?你需要了解這些!


同樣,小編還要給大家科普一下防癌的飲食原則,下面是世界癌症研究基金會(World Cancer Research Fund, WCRF)總結了全世界在癌症領域的研究結果,提出了具有廣泛科學依據,從膳食和生活方式等方面預防癌症的14條建議:

螃蟹是「發物」?腫瘤患者有這個口福嗎?



1.合理安排飲食在每天的飲食中植物性食物,如蔬菜、水果、穀類和豆類應佔2/3以上;


2.控制體重,避免過輕或過重 用體質指數(body massindex, BMI)來衡量,BMI在20~23kg/㎡之間為理想體重;


3.堅持體育鍛煉如果工作室很少活動或僅有輕度活動,每天應有1小時的快走或類似的運動量。每星期至少還要進行1小時出汗的劇烈運動;


4.多吃蔬菜、水果每天吃400~800果蔬,綠葉蔬菜、胡蘿蔔、土豆和柑橘類水果防癌作用最強。每天吃五種以上果蔬,且常年堅持,才有持續防癌作用;


5.每天吃600~800g各種穀物、豆類、植物類根莖,加工越少的食物越好。少吃精製糖;


6.不提倡飲酒若飲酒應控制在適當的限量以下,建議成年男性一天飲用酒的乙醇量不超過25g,成年女性一天飲用酒的乙醇量不超過15g。孕婦、兒童和青少年應忌酒;


7.每天吃紅肉(即牛、羊、豬肉)不應超過90g,最好是吃魚和家禽來替代紅肉;


8.少吃高脂食物,特別是動物性脂肪。選擇恰當的植物油並節制用量;


9.少吃鹽少吃腌制食物,鹽的每日消耗量應少於6g(約一茶匙);


10.不要食用在常溫下存在時間過長、可能受真菌毒素污染的食物;


11.冷藏或其他適宜的方法保存易腐爛的食物;


12.食品中的添加劑、污染物及殘留物的水平低於規定的限量即是安全的,但亂用或使用不當可能影響健康;


13.不吃燒焦的食物、直接在火上燒烤的魚和肉或腌肉,熏肉只限偶爾使用;


14.對於飲食基本遵循以上建議的人來說,一般不必使用營養補充劑,營養補充劑對減少癌症的危險可能沒什麼幫助.


PS:復旦大學附屬腫瘤醫院營養科官方微信平台,致力於各類腫瘤相關營養科普,分享靠譜、實用的營養知識。


中國臨床營養網編輯部:王璐璐


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