吃粗糧可清腦

在腦力勞動過程中，大腦會消耗很多能量，之後產生乳酸、乙酮酸等酸性物質。如果這些酸性物質長期滯留在大腦中，就容易出現大腦疲勞、記憶力下降且易混淆、易怒、煩躁等情況，進而給正常生活與工作帶來極大的不便。維生素B1被稱之為「腦的維生素」，可有效清除腦中這些酸性物質，並對腦部神經產生刺激，發揮傳導作用，保持良好的記憶，緩解大腦疲勞。維生素B1 主要存在於糧食的胚芽當中，然而人們平時吃的白面、精米在加工中已經使胚芽營養損失，致使維生素B1 含量較低。所以，多吃粗糧，可確保維生素B1的充足供給。