吃蔬菜的注意事項 久存蔬菜沒營養

蔬菜是我們每天都要吃的食物，蔬菜中也含有很多我們身體所需的營養物質，但是往往很多時候都會讓人破壞了，那是哪裡出了問題呢？下面就跟小編一起來看下吃蔬菜的注意事項。

一、久存蔬菜

上班族通常喜歡一周做一次大採購，把採購回來的蔬菜存在家裡慢慢吃，這樣雖然節省時間、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就會損失大量的營養素。

例如菠菜，在通常狀況下(20℃)每放置一天，維生素C損失高達84%。因此，應該盡量減少蔬菜的儲藏時間。如果儲藏也應該選擇乾燥、通風、避光的地方。

二、丟掉含維生素最多的部分

人們的一些習慣性蔬菜加工方式也影響蔬菜中營養素的含量。例如，有人為了吃豆芽的芽而將豆瓣丟掉，實際上豆瓣的維生素C含量比豆芽多2～3倍。

再比如，做餃子餡的時候把菜汁擠掉，維生素也會損失70%以上。正確的方法是，切好菜後用油拌好，再加鹽和調料，這樣油包菜的方法，餃子餡就沒那麼多湯了。

三、小火炒菜

維生素C、B1都怕熱。因此炒菜避免用小火悶，應該用旺火炒。再有，加少許醋，也有利於維生素保存。

還有些蔬菜更適於涼拌來吃，比如黃瓜、番茄等等。

四、菜做好了不馬上吃

很多人喜歡做好了飯菜後放在鍋里溫著或者放在保溫桶裡面，等上一段時間再吃。這樣也會損失大量的營養物質，試想，辛辛苦苦做好的飯菜，因為沒有立刻吃而使飯菜變得毫無營養，該多可惜啊。

五、吃菜不喝湯

炒菜時，蔬菜中大量的營養物質都溶解在菜湯里了，不喝多可惜。

六、先切菜後洗菜

食堂的大師傅經常為了省事兒，先切菜再放在一起沖洗一下。很多人不以為然，其實這樣做也會令大量的維生素白白流到了水中。

七、偏愛吃炒菜

很多減肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的攝入，其實蔬菜更容易吸收油脂

八、生吃蔬菜不洗乾淨

現在蔬菜污染越來越嚴重，有各種農藥和寄生細菌的殘留，因此生吃蔬菜最好洗乾淨、去皮。

TAG:養生茶樓 |

※吃蔬菜的8個注意事項 久存蔬菜沒營養
※這樣吃蔬菜最沒營養
※吃蔬菜也有誤區，這樣吃蔬菜等於沒營養！
※你吃的蔬菜為何「沒營養」？
※常見蔬菜的食用注意事項
※減肥需要吃的蔬菜，哪幾種蔬菜吃起來健康又有營養
※蔬菜這樣搭配好吃又營養
※水果與蔬菜，吃哪個更營養？
※哪些蔬菜不能生吃，六種菜直接吃沒營養還有毒
※綠色蔬菜如何吃更有營養？
※蔬菜生吃有營養？吃錯這幾種蔬菜可能會中毒
※生吃蔬菜營養還是有毒？
※最難吃蔬菜排行榜，越難吃的菜約有營養！
※生吃蔬菜營養好？營養專家說這些菜絕對不能生吃！
※哪些蔬菜水果具有保健功效 這些蔬菜要常吃
※多吃蔬菜也要注意飲食禁忌！
※既控糖又營養，蔬菜就得這樣吃！
※蔬菜竟然生吃才營養 哪些蔬菜生吃更好
※蔬菜怎麼吃才營養？揭9種蔬菜的食用禁忌