既控糖又營養，蔬菜就得這樣吃！

今天後台有一位讀者留言：糖尿病病友吃什麼蔬菜，怎麼吃蔬菜?今天咱們一起來學習一下這方面的知識。

吃多少蔬菜

蔬菜富含膳食纖維、維生素以及微量元素(如鎂和鉀)，糖尿病患者每天蔬菜量

500～600克

蔬菜不是攝入越多越好，因為大量攝入蔬菜，其中的抗營養物質更多，會影響鈣、鋅等營養物質的吸收，長此以往，容易引發營養不良。

如何選擇蔬菜

1.蔬菜的

品種要多一些

2.多吃對血壓有好處的蔬菜。如芹菜、洋蔥、胡蘿蔔、土豆、大蒜、茄子、冬瓜、苦瓜、

黃瓜都對降壓有利，同樣適合糖尿病患者食用。

3.每天50克菌藻類食物。蔬菜中的一些菌藻類的食物，如海帶、紫菜、蘑菇、木耳都含有豐富的礦物質和微量元素，尤其是鉀、鎂含量豐富，糖尿病患者一日三餐中最好安排50克菌藻類食物。

4.根莖類蔬菜和主食換著吃。根莖類蔬菜，如山藥、南瓜、土豆、藕等，不超過蔬菜的1/3(即150克)，如果超過1/3則與主食替換。根據食物交換份法，100克土豆可替代25克糧食;150克的山藥或藕可以替代25克糧食;350克的南瓜可以替代25克糧食。

如何做蔬菜

1.採用少油烹調方式。糖尿病患者多用涼拌、白灼、清蒸、清燉、清炒，少用煎烤烹炸的方法, 以減少脂肪的攝入。而且蔬菜最好現買現吃。

2.菜入飯。日常飲食中，可將菜入飯，做成菜飯，或是在蔬菜炒肉中，將肉量減半，而把菜量翻倍，這樣就提高了每天的蔬菜攝入量。煮熟的一碗菜約相當於半斤蔬菜。

如何吃蔬菜

1. 糖尿病病友如果餐前能吃小1碗水煮的綠葉蔬菜，然後正常進餐，餐後血糖會得到明顯改善。

2. 一日三餐均保證有蔬菜。

3. 菜配飯吃，一口飯，兩口菜，再配一口富含蛋白質的豆製品或肉類。

按照本文的內容選擇及搭配蔬菜，相信您的血糖一定會控制得更好!

作者：朱俊平

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