給孩子如何選油？

寶寶到了一定的月齡就要吃油，在選擇油上，有的家長非常糾結，到底給孩子選擇什麼油才是最合適的呢？橄欖油適合不適合孩子？

1.嬰兒什麼時候開始加「油」？

說起吃油，其實寶寶從出生開始吃奶那一刻就開始吃油啦，無論是母乳還是奶粉，其中的含有的脂肪提供的能量相對很高，也就是說寶寶的年齡越小，需要脂肪提供的能量所佔的比例就越多，在嬰兒初期接近50%。足月健康寶寶母乳餵養滿6個月以後就要及時給寶寶添加輔食，接下來就可以給寶寶加「油」了。

2.給孩子如何選油？

對於生長發育中的寶寶，對食物的要求相對比較高，對油的選擇也不例外。構成油的脂肪酸包括飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。其中多不飽和脂肪酸當中的亞麻油酸和α-亞麻酸是人體必需的脂肪酸，如果缺乏了會影響兒童的發育和成人的健康。

動物來源的油如豬油、牛油含有飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸比較高，多不飽和脂肪酸較多，對於成年人攝入過多的飽和脂肪會導致血脂異常，增加動脈粥樣硬化的風險。所以，家庭用的烹調油建議含飽和脂肪酸不是太高的植物油（有的植物油含飽和脂肪酸同樣高，例如棕櫚油）。

不同的植物油含有脂肪酸構成也存在很大差別。橄欖油、茶籽油、花生油等含有較多的單不飽和脂肪酸，α-亞麻酸含量很低；玉米油、葵花籽油、麻油等亞油酸含量高，但α-亞麻酸含量也很低，大豆油、核桃油雖然含較高的亞油酸，但含有10%左右的α-亞麻酸，菜籽油當中單不飽和脂肪酸含量也高，但同樣也含有10%左右的α-亞麻酸。而亞麻籽油、紫蘇籽油含α-亞麻酸非常豐富，可高達50%以上。

根據中國營養學建議，我們每天攝入的α-亞麻酸佔總能量的0.6%，嬰兒所含比例更高，言外之意，我們吃的油當中，最好含有一定的α-亞麻酸。嬰兒從添加輔食例如菜泥時，就可以加點亞麻籽油或核桃油等含有一定α-亞麻酸的植物油。

（亞麻籽油：圖片來自網路）

3.家庭如何選油？

家庭選油很重要，關係全家人的健康。在油脂攝入過多的今天，就要注意控制我們成人的油脂攝入，每天攝入植物油在25~35克，事實上很多人遠遠超過了。對於攝入油脂較多的人群，較多的多不飽和酸攝入在體內可能會氧化成自由基，對健康產生威脅，因此，對於成年人適量攝入橄欖油、茶籽油或菜籽油可能更有利於健康，但通常情況下烹調油的供能比例不能太高。由於沒有哪一種植物油是完美的，於是便有了調和油，把脂肪酸的比例調配的相對合適，這也是一種選擇。精鍊菜籽油、調和油等性價比還是比較高的。當然，家裡可以同時備上麻油、亞麻籽油，炒菜用精鍊菜籽油或橄欖油或調和油，拌菜用麻油加亞麻籽油。

營養學碩士、南京醫科大學附屬南京兒童醫院營養醫師、科普作者。

發表科普文章超過100篇，編著《寶寶分齡餵養指導》、《 讓寶寶不生病》、《母乳餵養到輔食添加》、《寶貝，早餐吃什麼》，2014年獲得第五屆中國營養學會科學技術三等獎。2015年被列入南京兒童醫院「青苗人才」。新浪微博：兒童營養師劉長偉。科普路上，繼續努力！

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