蔬菜防癌對抗賽，一菜更比一菜強！

在防癌的歷史進程中，水果明爭暗鬥許久了，蔬菜也終於按捺不住心中的小悸動了！

大家一起來看看比拼結果吧！

白菜家族中，大白菜比娃娃菜性價比高

大白菜、娃娃菜同屬十字花科，大白菜纖維素含量高，維生素C及鈣、磷、鉀等比較豐富，更重要的是水分含量高達90%以上，最適合乾燥的冬天食用。

與白菜類似的是娃娃菜，其口感甘甜鮮嫩，但營養並沒有比大白菜突出，但價格貴很多。

冬天是白菜的天下，娃娃菜，走開走開。

萵苣家族中，油麥菜比萵筍營養更優

萵筍葉子寬大，莖比較粗大，像筍一樣。

油麥菜葉子細長平展，莖細而短，就像「縮小版」的萵筍。從「血緣」上看，萵筍和油麥菜都屬於萵苣屬，不過萵筍屬於莖用萵苣，而油麥菜屬於葉用萵苣的一個變種——長葉萵苣。

油麥菜有「鳳尾」之稱，口感脆嫩清香，更像平時吃的生菜。在營養上，油麥菜優於萵筍。同萵筍相比，油麥菜胡蘿蔔素含量高1.4倍，鈣含量高兩倍，硒含量高1.8倍。

彩椒家族：紅色比黃色更營養

柿子椒能豐富菜肴色彩，也能賦予更多的營養。平均維生素C含量為72毫克/100克，算得上是蔬菜中的「Vc之王」。

紅色和黃色柿子椒統稱彩椒，紅柿子椒維生素C含量尤其突出，約130毫克/100克，胡蘿蔔素含量也比黃柿子椒高。在膳食纖維含量方面，半個紅柿子椒含1.7克，半個黃柿子椒只有0.8克。

菜花家族中，西蘭花比菜花防癌效果好

菜花有白色(菜花)、綠色(西蘭花)兩種，都是十字花科甘藍類蔬菜。西蘭花營養更勝一籌，最突出的是胡蘿蔔素和維生素A，含量均是菜花的200多倍(按100克計算)。

現代研究表明，菜花是含類黃酮最多的食物之一，類黃酮有抗癌作用，而西蘭花中這種物質含量更高。同時，西蘭花中含有異硫氰酸鹽，具有抗癌防癌作用。

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