一種簡單烹飪就比肉都好吃的蔬菜，關鍵還防癌抗不育

茄子也是一種極為尋常的蔬菜，它肉質厚潤，口感香醇，是人們的餐桌上經常出現的一道菜肴。烹調得道的茄子吃起來更是一場味蕾的享受，下面就為大家介紹幾種茄子的烹飪方法，既簡單又美味。

1、油炸小茄片

油炸小茄片是一道新穎的菜肴，它所需的食材只有：茄子、玉米澱粉、雞蛋液、麵包糠和一些蔥蒜及調味品，做法入下：

首先準備：長型茄子、玉米澱粉、雞蛋液、麵包糠、鹽、蔥花、胡椒、孜然等。把茄子切片，裹上一層玉米澱粉，再放入雞蛋液中使其均勻沾滿。將沾滿雞蛋液的茄片裹上一層麵包糠，冷油熱鍋炸至金黃，撈出。均勻地撒上鹽、胡椒、蔥花、孜然等調味就可以食用啦~

2、魚香茄子

魚香茄子所需的食材有：茄子、青椒、蔥、姜、蒜及一些調味;做法入下：

先將茄子洗凈，切成細長，放入鹽水中浸泡幾分鐘後撈出瀝干，然後撒上澱粉拌勻;起油鍋，當油燒至八成熱時，將茄子倒入鍋中炸;炸好後，將茄子按壓一番，控出一些油份;將鍋內留下部分底油，加入蔥姜蒜爆香後倒入青椒翻炒;一段時間後加入炸好的茄子，一起翻炒，炒勻之後，添加適量調味即可起鍋。

3、蒸茄子

蒸茄子是一道既美味有健康的菜肴，它需要的材料只有茄子和調味，做法如下：

將茄子洗凈，從中間破開，一分為二;在鍋內加入清水，燒開後將茄子放入鍋內蒸制;蒸的過程中可以調製醬料了，對於蒸茄子而言，口味的好壞很多大程度上取決於醬料的味道;先將大蒜搗碎，再加入鹽、醬油、香醋、芝麻油、剁椒等調味後攪拌均勻;這時可以試試鍋里的茄子是否蒸熟，用筷子能扎透就說明熟了;取出茄子後往上面澆上調好的醬料就可以吃了。

茄子就這樣簡單烹飪就舒爽可口，並且它不同於其他的普通蔬菜，還具有很多藥理功能，下面就為大家簡單介紹一下：

1、茄子含有硫胺素。硫胺素具有增強大腦和神經系統功能的作用，常吃茄子，可增強記憶、減緩腦部疲勞，為腦力勞動者和青年學生的保健菜;

2、茄子還可以防治胃癌。茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用;

3、茄子還是抗不育維生素，是防治不孕和習慣性流產的良藥;

4、茄子還能保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效;

5. 茄子含有豐富的維生素E，維生素E既可抗衰老，延壽。

茄子從「名不見經傳的布衣」發展到如今菜中「新貴族」 ,已日漸成為餐桌上一道獨特風景。隨著人們日常生活中食用保健意識的增強及食用營養水平的提高 ,必將促進茄子需求量增多 ,發展茄子栽培有著廣闊的市場前景。

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