茶道100問：泡茶的基本程序有哪些？

71、什麼是「無我茶會」？

答：無我茶會是一種群眾性的茶會形式，受到歡迎和推廣。是一種人人泡茶、人人奉茶、人人飲茶的全體參與式茶會。以茶會友，可結合各種隊會或主題開展活動，有益於朋友之間的交往，增進友誼，交流感情，活躍身心。

72、茶被人利用的三個階段是什麼？

答：藥用、食用、飲用。其中，飲用又分為唐煮、宋點、明泡三個階段。

73、你知道少數民族飲茶的習俗嗎？

答：我國民族眾多，飲茶習俗各異。如蒙族喝鹽巴茶；藏族喝酥油茶；維吾爾族喝奶茶和香茶；湖南桃源民間流傳擂茶習俗；傣族飲竹筒茶；福建廣東民間喜飲烏龍茶；陝甘民間的罐罐茶等等。

74、你知道乾隆皇帝封御茶樹的故事嗎？

答：傳說，乾隆下江南時，一日來杭州龍井獅峰山下看鄉女採茶，一樂之下，不禁也加入了採茶的行列。但是當他剛采一把茶葉時，忽聞太監來報，稱太后有病，要他速回。乾隆很著急，就將所採茶葉往口袋中一塞後，趕回宮中。其實，太后得的並非大病，只是山珍海味吃多了，肝火上升，今見皇兒回宮，還隨身帶來一陣清香。一問，原來是皇帝兜里的一把茶葉。沖泡後給太后喝下，胃舒服了，肝火也下降了，眼目一清亮，不覺大喜。乾隆見太后如此高興，就將杭州龍井獅峰山下胡公廟前那18棵茶樹封為御茶，每年採摘新茶，專門進貢太后。因此，這18棵茶樹一直保留到今天，成為茶樹的珍品。

75、你知道烏龍茶的故事嗎？

答：傳說很久很久以前，福建安溪深山住有一位獵戶，名胡良。一日胡良打獵後回家，烈日當空，他怕獵物暴晒，就隨手摘下一些帶葉的樹枝遮在上面。回家後，他發現家中與以往不同，滿室清香撲鼻。於是他就到處尋找，發現清香就來自這些樹葉。他用樹葉泡水後飲下，精神大振。他不顧夜色將臨，立即又返回山中，將這些樹枝摘了一大捆帶回家，但煮後再飲，發現味道已大不如前，唯苦澀而已。他細心揣摩，終於發現了這種樹葉要曬晾加工後才有清香，由此產生了這種香茶。「胡良」當地方言讀音與「烏龍」相似，鄉人為紀念他，就命名此茶為「烏龍」茶。

76、科學飲茶有哪些宜忌？

答：茶宜兼飲，不宜偏飲。茶宜長飲，不宜間斷。茶宜擇時飲，不宜盲飲。茶宜溫飲，不宜燙飲。茶宜淡飲，不宜濃飲。

77、泡茶的基本程序有哪些？

答：（1）燙滌茶具，（2）取置茶葉，（3）沸水沖泡，（4）奉茶敬客。

78、紅茶的泡飲法有哪些？

答：泡紅茶可分為杯飲法和壺飲法。以茶湯中是否添加其他調味品來分，又可分為清飲法和調飲法。

79、牛奶紅茶的怎麼泡？

答：在歐美一些國家，人們普遍愛飲牛奶紅茶。通常是將茶葉放入壺中，用沸水沖泡，浸泡分鐘後，再把茶湯傾入茶杯中，加入適量的糖和牛奶或乳酪，就成為一杯芳香可口的牛奶紅茶。

80、冰紅茶怎麼泡？

答：先將紅茶泡製成濃度略高的茶湯。然後，將冰塊加入杯中達八分滿，徐徐加入紅茶湯。再視個人愛好加糖或蜂蜜等拌均勻，即可調製出一杯色、香、味俱全的冰紅茶。（文章已獲得原作者授權）