古人用筷子的講究？

本文作者 倪方六

中國人是何時開始使用筷子的？從現代考古發現來看，至少在新石器時代，中國人便開始使用筷子了。

小時開始學用筷子吃飯

筷子的叫法多多。早期，人們並不把筷子叫「筷子」子，在古代比較主流的稱謂有三個，一個叫「箸」，一個叫「X」（造字：「箸」下「者」換成「夾」）、「Y」（造字：「箸」下面的「者」換成「助」）。如果用木頭製成的，又寫作「Z」（造字：「木」旁「夾」）。其中以「箸」和「X」流行較早，「Y」在魏晉使用較多，如顧野王《玉篇》稱，「箸者，X也，飯具也」；隋唐以後的正式說法多稱為「箸」。

X、Y兩字，會意與形聲兼有。其字義反映相當直接，就是夾食物、幫助吃飯的東西。這東西在古人眼裡並不一般，《說文解字》中稱，「箸，飯攲也。」攲在古人眼裡是一種奇巧之物，不要西方人覺得中國的筷子不可思異了，就是古代中國人自己也覺得筷子的發明很絕。

至於現在流行的「筷子」叫法，只是明代以後的文獻中才較多出現，開始叫「快兒」、「快子」。被引用較多的說法，是陸容《菽園雜記》中有關時俗的記載。時水上行舟之家講究避諱，以吳中（今蘇州）一帶為甚，如忌諱「翻」、「住」等字眼，於是稱「幡布」為「抹布」，「箸」為「快兒」。

古人用筷子（嘉峪關魏晉墓磚畫）

明人李豫亨在《推篷寐語》中則是另一種說法，船家將「箸」稱為「快子」，並不是「箸」與「住」諧音，而是「箸」與「滯」諧音。「世有諱惡字而呼為美字者，如立箸諱滯，呼為快子。」船家取意行舟快如飛，久兒久之便喊開了，「快子」按文字學規律，漸變成了「筷子」。

特殊的筷子除了可以吃飯，還能防食物中毒，避免被人下藥。

筷子主要是用竹子和木材做的，後來比較講究了，便用了種種高檔、珍貴材料做筷子。如「象牙筷子」，在上古商代時即已使用。《史記·十二諸侯年表》有「紂為象箸，而箕子唏」一說。

從考古出土來看，古代筷子的品種十分豐富。除了竹木筷外，還有獸骨筷、玉石筷、金屬筷，其中以金屬筷子為多，如金筷、銀筷、銅筷、鐵筷、鉛筷，等等。銀筷被古人賦予驗測食品安全內容。古人稱為，銀筷能測出食物中是否摻毒。

各種質地的筷子

較早出現筷子驗毒說法，見於《飛燕外傳》，此書記述漢成帝劉驁，與皇后趙飛燕淫亂之事，舊本題漢伶元撰，其中有「文犀辟毒箸二雙」的文字。

所謂「文犀辟毒箸」，即是用犀牛角做成的筷子，這種筷子能解毒。明李時珍《本草綱目》中「犀」條有這樣說法，「犀角，犀之精靈所聚，足陽明葯也」，所以「犀角能解一切諸毒」。

犀角是一味中藥，但用之做成的筷子能「辟毒」，未試過，可能不靠譜，銀筷子被常用是事實。古人認為「銀能驗毒」，宋代法醫名著《洗冤集錄》中，便有用「銀針驗屍」的做法。明清時代人尤其相信銀筷子驗毒靈驗一說，《本草綱目》「生銀」條稱，「今人用銀器飲食，遇毒則變黑；中毒死者，亦以銀物試探之。」

對毒藥敏感的銀筷子

銀驗毒在明清人的實際生活中應該確實存在的，《紅樓夢》第四十回里，鳳姐吃飯時便對鄉下來的劉佬佬說，「菜里若有毒，這銀子下去了就試的出來。」

可能正是因為這一點，銀筷子更為古人青睞。不過，在清朝御房，給皇帝供食時所用驗毒工具不再是銀筷子，而改用「銀板」，或直接用銀盤盛裝。

筷子吃火鍋最方便

說明：梧桐樹下戲鳳凰 是著名歷史學者倪方六的私家史，內容以歷史、考古、盜墓、風水、收藏為主。文章除註明外，均為倪方六原創，有版權，使用請聯繫作者，微信公眾號jsnjnfl