柿餅上的白霜是什麼?能吃嗎?
小時候
能夠吃上一口甜甜的柿餅
就會感到很幸福
冬天,柿子樹上結滿了熟透的柿子
像一盞盞紅紅的小燈籠掛在枝頭
讓人產生無限欣慰和暖意
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又到了吃柿餅的季節,但是有些說法讓人的心撲通撲通的:柿餅上的白霜是麵粉,是添加劑……那麼它們到底是什麼呢?今天的小編就來帶大家認識一下~
柿餅白霜是糖霜
有人說:柿餅肯定是用麵粉補過妝的,要不然家裡陽台上曬的柿子都成幹了,怎麼就不會出白霜呢?這還真是冤枉人家柿餅了。在家曬的不出霜,是因為你沒有削皮。對,沒錯,製做柿餅的第一步就是削皮。當然,選的柿子不能太軟哦。
在曬柿餅的過程中,果實內部的水混著糖分滲到了果皮外,隨著水分的蒸發,柿子的糖分結晶逐漸累積到表面。
不過,這層糖霜與柿子內部的糖有些不一樣。從果子裡面跑出來的過程中,蔗糖轉化成了果糖和葡萄糖,相對比較甜的果糖又變成了甘露糖。所以,柿子表面的糖霜並不是很甜,讓人有一種吃麵粉的感覺。
有沒有撒面的柿餅呢?
其實還真有
但兩者的區別很明顯
區分麵粉和白霜
首先,捏柿餅上的白霜,如果白霜過厚,且捏完手上沾滿白霜,可能是商家塗上去的「白粉」。
其次,抖一抖柿餅,如果有大量白霜散落,很可能是「美容柿餅」,因為自然霜很難自行抖落。
最後,就是看白霜能否融化,因為真正的白霜主要成分是葡萄糖,微微發甜,入口即化,而鈦白粉、滑石粉等添加劑則很難溶於水。
柿餅功效
潤肺生津。柿餅能有效補充人體養分及細胞內液,起到潤肺生津的作用。
防治甲狀腺腫大。柿餅含有維生素和碘,能治療缺碘引起的地方性甲狀腺腫大。
增進食慾。柿餅中的有機酸等有助於胃腸消化,增進食慾,同時有澀腸止血的功效。
減少酒精的傷害。柿餅能促進血液中乙醇的氧化,幫助機體對酒精的排泄,減少酒精對機體的傷害。
降血壓。柿餅有助於降低血壓,軟化血管,增加冠狀動脈流量,並且能活血消炎,改善心血管功能。
防治咽喉腫痛。柿霜還可治喉痛,咽干及口瘡。
柿餅雖好吃,但不能貪多
專家稱,柿餅相比柿子,由於水分少了,含糖量更高,碳水化合物、膳食纖維與維生素C含量也更高。
柿餅的功效雖然很多,但是,空腹不宜吃柿餅。因空腹時胃酸濃度較高,此時食用柿餅,容易罹患胃柿石症。另外糖尿病患者也不宜多吃,不要超過每日攝糖量。體弱多病、產後、病後、外感風寒和貧血患者不宜食用。
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