柿餅是怎麼做出來的 柿餅要曬多長時間

要想曬出來的柿餅好吃又好看，就要講究一定的製作曬制技巧。那麼柿餅是怎麼做出來的?一般要曬多久呢?下面小編來告訴你。

柿餅是怎麼做出來的

1、製作柿餅，要求選果大，果形端正，果頂平或稍突起，無縱溝，含糖量高，含水量適中，無核或少核的品種。柿果要充分成熟，色澤澄紅，果心空虛，彎尖發黃。

2、去皮：柿子製成柿餅前，要先將柿子削皮。將新鮮的柿子洗乾淨，瀝干水分，再用削皮刀削去柿子表皮。

3、晒乾：曬柿子需要在通風並且陽光好的環境，先將柿子擺放在竹屜上，在日光通風條件下曬制柿子表皮乾枯(不能著水)，用手輕輕將其擠壓成餅狀。

4、擠壓：曬柿餅的過程需要經過兩輪的擠壓，第一次的柿餅還沒有完全成型。需要再次將擠過的柿子放回竹屜上曬制，約八至十天後，再依次擠壓一次(同第一次擠壓的手法一樣)。

5、密封：將曬制好的柿餅，均勻的碼入小缸中，用保鮮膜封好缸口，蓋上蓋兒，使柿餅上霜即可。

柿餅要曬多長時間

1、陽光充足：如果是晴天，天氣會比較乾脆，陽光也會比較充足，這樣的情況下，柿餅一般曬8-10天左右，個大的果實20天左右。

2、陽光不充足：如果是陰天，或者陽光不充足的情況下，不建議曬柿餅。而且這個時候曬柿餅時間可能會延長。

曬好的柿餅怎麼貯藏

製成的柿餅剔除次品，每10個一紮，用潔白的干稻草或棕葉絲扎捆成「十字架」形，即可作為產品出售。如果分批出售，要妥善貯藏，嚴防霉爛變質。方法是：在蘿筐內墊上消毒乾燥的稻草，裝入捆紮好的柿餅，上面覆蓋經消毒的稻草，置於穀倉里保溫貯藏。也可放在乾燥通風處。

注意事項：柿子在晾曬的時候，千萬不能沾到雨水，不然就前功盡棄。

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