相比吃肉維持機體健康 吃豆子或許更勝一籌

　　近日，來自哥本哈根大學的研究人員通過研究發現，基於豆類（比如黃豆和豌豆）的飲食或許要比基於肉類（比如牛肉和豬肉）的飲食更能夠讓人們滿足，同時基於豆類的飲食還能夠幫助減肥。

　　現在許多飲食建議都鼓勵攝入高水平的蛋白質來幫助減肥或者抑制年齡相關肌肉量的缺失，此外，從豆類中攝入較多來自蔬菜的蛋白質，同時少量攝入諸如豬肉和牛肉等肉類也是被推薦作為日常的飲食建議，因為相比蔬菜栽培而言，肉類的產生往往會給自然帶來較大的壓力，截至目前為止，研究者並不清楚為何諸如豆類的飲食能夠超過肉類讓人們產生飽足感，同時他們也並不知道為何攝入蔬菜為何會維持機體的減肥效果。

　　本文研究表明，相比基於肉類富含蛋白質的飲食而言，基於豆類、富含蛋白質的飲食方式會增加參與者的飽食感，這項研究中研究者給予43名年輕男性三種不同的飲食方式，結果表明，相比參與者攝入基於肉類的飲食而言，攝入基於豆類的飲食會讓他們在下一餐中多消耗12%的熱量。

　　這種由豆類組成的富含蛋白質的飲食包括的纖維水平要明顯高於由豬肉和牛肉等肉類組成的富含蛋白質的飲食，這或許是導致參與者飽腹感產生的原因。更有意思的是，研究者同時還發現，基於豆類但蛋白質含量較低的飲食或許同基於肉類富含蛋白質的飲食方式給個體的飽腹感和滿意度是一樣的。

　　研究者Raben指出，這或許同目前人們廣泛的觀點有點相違背，即我們應當攝入蛋白質含量較多的飲食，因為其更多地增加機體的滿足感和飽腹感；如今就有研究指出，一個人可以攝入富含纖維、蛋白質含量較低的飲食，但其也能夠達到相同的飽腹感和滿足感，當然研究者還需要進行更多的研究來得出確切的證據，看起來基於蔬菜的飲食方式，尤其是基於豆類（黃豆和豌豆）的飲食方式不僅能夠幫助減肥，還能夠作為一種可持續的飲食習慣幫助維持機體健康。