深度解讀喝茶或咖啡如何保護機體肝臟的健康

2017年6月22日 訊 /生物谷BIOON/ --慢性肝臟疾病被列為引發全球人口死亡的十二大原因之一，很多疾病都被認為和不健康的生活方式直接相關；相反，良好健康的生活方式還能夠幫助抑制並且逆轉肝臟疾病。肝臟疾病相關的死亡率和肝硬化的發展密切相關，肝硬化是進行性肝纖維化的最終結果，而肝纖維化則是由慢性炎症誘發的肝臟疤痕產生；日前一項發表在國際雜誌the Journal of Hepatology上的研究報告中，研究人員通過研究發現，喝咖啡和涼茶或能保護機體抵禦肝纖維化的發生，肝纖維化即是肝臟僵硬的程度，同時其又是肝臟的一大傷疤，由於上述飲料較為流行，較為廉價，因此這對於日常生活中有效預防進行性的肝臟疾病非常重要。

來自伊拉茲馬斯大學醫學中心的研究人員Louise J. M. Alferink表示，在過去10年里，我們逐漸傾向於養成不健康的生活習慣，比如久坐、體育活動減少以及消耗「快樂飲食」，這種快樂飲食也就是所說的西方飲食，其富含不健康的食物，包括缺少營養成分的加工食物和人造糖類，這不僅會誘發肥胖的流行，還會引發非酒精性脂肪肝（NAFLD）流行率的快速增加，而NAFLD取決於肝臟中脂肪的過度積累，其就好像酒精性肝臟疾病一樣，患者往往每天攝入不超過兩杯酒。

這項研究中，研究人員檢測了一些可獲取以及廉價的生活方式及策略，他們發現，這些策略具有潛在的健康效益，比如喝咖啡以及喝茶等，這些方法都能夠幫助有效抑制發達國家中人群肝臟疾病的快速進展。Sarwa Darwish Murad博士指出，有相當多的流行病學及實驗數據結果表明，咖啡對肝臟中酶類水平的升高、病毒性肝炎、NAFLD、肝硬化和肝癌都有著明顯的健康效益，除了對肝臟的益處之外，喝咖啡還和一般人群的總體死亡率呈現負相關的關係，但具體的分子機制目前研究人員並不清楚，有研究者就認為，咖啡具有一種抗氧化的效應，當然研究人員希望通過更為深入的研究來闡明是否攝入咖啡能夠對非慢性肝臟疾病患者機體肝臟的硬度產生類似的效應。

相關研究數據來自於鹿特丹研究(Rotterdam Study)中對2424名參與者的研究數據，這項大型隊列研究包括對45歲及以上居住在鹿特丹的參與者進行追蹤研究，所有參與者都會經歷廣泛的身體檢查，包括一些人體測量數據、血樣、利用腹部超聲和纖維掃描進行肝臟成像，纖維掃描能夠對肝臟硬度進行定量測定，此外，研究者還讓參與者完成了一項含有389個條目的食物頻率問卷(food frequency questionnaire)調查表，其中包括個體咖啡和茶葉消耗的詳細信息。

咖啡和總體的茶葉攝入能夠被分為三類：無任何攝入、適度攝入（每天0-3杯）以及經常攝入（每天3杯以上）；研究人員將茶葉消耗分類為綠茶、黑茶等，將攝入量分為無任何攝入（0）和攝入（>0）。研究人員通過研究發現，頻繁喝咖啡往往和較高肝臟硬度值的可能性較低直接相關，也就是說頻率喝咖啡的個體肝臟中的疤痕較少，而這並不依賴於個體的生活方式、機體代謝以及環境特性。

當研究人員觀察肝臟硬度值的整個範圍時，他們發現，頻繁喝咖啡以及喝茶的人（即使非常少量攝入）往往和較低的肝臟硬度值密切相關。研究者支出，咖啡或者茶葉和肝臟中脂肪的堆積並沒有直接的關聯，而且在肝臟攜帶脂肪或不攜帶的個體中，咖啡降低個體肝臟硬度的效應都非常明顯；因此研究人員總結道，在個體出現明顯的肝臟疾病之前，頻繁喝咖啡以及喝茶（草本茶）似乎能夠幫助有效預防個體機體中肝臟疤痕的產生。

在隨後的一篇社論性文章中，來自義大利的研究人員Salvatore Petta表示，對結果的解釋也是非常有必要的，實際上，本文研究中僅僅包括了老年的高加索人，而且在研究中很少有不喝咖啡或不喝茶的對照研究組，這就限制了咖啡和茶葉對肝臟影響效應的結論。一般而言茶葉的攝入量較少，這就使得研究人員對茶葉產生的保護效應的預測變得困難。此外，研究者還指出，咖啡和茶葉中含有超過100多種組分，其中包括多酚類和咖啡因，其在不同飲料中的含量也都並不相同。

因此，當我們詢問「日常生活中我們是否能夠有規律地喝茶以及喝咖啡時」，研究者的結論就是，在相關政策被推薦之前，或許還需要進行一些前瞻性研究來得出最佳的咖啡或茶葉的攝入量，從而才能夠確保其給肝臟帶來最大的健康效益。（生物谷Bioon.com）

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