據說長壽的人都愛吃茄子，這是為什麼呢？

眾所周知，蔬菜和水果是非常健康的食物，有利於降低很多疾病的風險。但是，可以供我們選擇蔬菜與水果非常豐富，茄子在裡面，並不是非常受歡迎的蔬菜。它雖然顏色油量，可是長得獃頭獃腦，並不算可愛。

然而，茄子確實一種非常值得推薦的蔬菜，它對我們的健康非常有利。很多營養學家認為，由於茄子的營養成分非常豐富，所以我們每天應該多吃一些。它所含的營養成分包括維生素、礦物質以及纖維，色素茄甙和綠原酸。

研究證明，茄子可以降低你得心臟病的風險，並且預防糖尿病，肥胖以及過早死亡，同時提升你的整體健康程度。

而且，下面這些原因，會給你充分的理由，讓你對茄子刮目相看：

首先，經常吃茄子，可以防止出現血凝塊，因為茄子富含維生素K和生物類黃酮；

其次，如果選擇正確的烹飪方式，茄子可以降低你的壞膽固醇（LDL）。但是，由於茄子特別吸油，如果你用煎炸或者紅燒等方式，可能會攝入過量的油脂。所以，為了健康，請不要吃炸茄子，蒸、煮、烤都是不錯的方式。

第三，可能你沒有意識到，但茄子其實含有豐富的纖維，會保護你的消化系統，改善消化，對腸道健康也有益。

第四，經常吃茄子會改善你的血液循環，滋養你的大腦。這是因為它含有植物營養素，這種物質大多出現在蔬菜的皮上。

第五，吃茄子可以調節你的血糖水平，控制糖尿病的病情，這要歸功於它的碳水化合物含量低，同時可溶性纖維含量高。

第六，這種蔬菜還可以調節血壓，因為它的高黃酮含量。

第七，茄子含有適量的鐵、鈣和其他人體所需的礦物質。

第八，吃茄子很適合減肥，因為它幾乎不含什麼熱量，也不含脂肪，而且還富含纖維，這讓它成為了理想的減肥食品。

作者介紹：國家一級公共營養師、國家一級健康管理師、BTV生活頻道特邀健康顧問——陳培毅，代表著作《身體缺的不是葯，是營養》。

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