高血壓患者如何享受低鹽美食？

隨著社會生產力的發展，人們生活水平的提高，高血壓發病率逐年上升。高血壓患者要求低鹽飲食，每日攝入食鹽量需低於5g，肥胖的高血壓患者最好每日低於3g。而目前中國人每日食鹽攝入量遠遠超過5g，很多北方地區每日每人的食鹽量甚至達到10g以上。因此，將每日攝鹽量控制在5g以內是高血壓患者一項長期艱巨的任務。控鹽需要一點一滴慢慢減量，不要求一蹴而就，只要每天的攝鹽量都有減少就可以了。今天，馨醫在線的馨小醫列舉一些生活中的簡便小方法，讓你既能享受到美食，又不會擔心食鹽攝入過多引起血壓升高。

1、南方人愛煲湯，但湯汁中的食鹽總量較多。因此，在食用湯類或者燉煮的食物時，最好少喝點湯，多食用食材部分，這樣能夠減少鹽的攝入量。

2、吃米飯時不要澆汁，還應少食榨菜、腐乳、鹹菜等配菜，如果覺得不夠味道，可以搭配一些辣味或酸味蔬菜，以豐富米飯的口味。

3、北方人愛使用醬油，各種生抽老抽品種豐富。為了控制醬油的使用量，我們可以選擇在使用醬油時搭配檸檬汁、醋等，混合起來作為調料食用，這樣可以減少醬油的食用量，而且，檸檬汁含有豐富的維生素C，還有助於提高機體的免疫力，一舉多得。

4、使用各種辛辣調味料來代替鹽，減少鈉鹽的攝入量。像咖喱粉、芥末、生薑、香菜、胡椒等調料，長期適量食用不會導致血壓升高，對消化道、肝臟等也沒有不良影響，日常飲食中，可以作為重點的減鹽品，適當食用。

5、選擇少鹽的烹飪方式。蔬菜類食物多選擇涼拌的烹飪方式，這樣不但能夠減少食鹽的用量，而且蔬菜本身含有的對高血壓有利的營養素，也可以較全面地保存下來。炒菜時選擇起鍋時再放鹽，既減少鹽的用量又能保證食物的美味。

除了在烹飪時用一些小方法減少用鹽量，在平日的飲食中我們也要警惕「藏起來」的鹽，這也是低鹽飲食的一個關鍵所在。

1、不要忘記食物本身也含有鹽分：食物本身含鹽量特別多的有魚類、貝類、海藻類等海產品。

2、加工食品的含鹽量多得你想不到：例如蝦皮、鯪魚罐頭、肉鬆、火腿等。

3、部分調味料中含有很多鹽分：例如味精、醬油、甜麵醬、豆瓣醬、陳醋、五香豆瓣等。

參考文獻：

胡大一.高血壓、高血脂飲食+運動.北京：中國輕工業出版社，2016.2

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