冬季進補 適宜吃這種顏色的食物

在日常生活中，我們每天都會接觸到大量的食物，這些食物多種多樣，由於食物的成分不一樣，顏色也不一樣，比較常見食物的顏色有綠色、紅色、黑色、白色等。

冬季氣溫降低，中醫養生素有「冬季進補，來年打虎」的說法。而在冬季進補當中，補腎一直排在第一位。為什麼冬季要強調補腎呢？因為腎的主要功能為封藏精微物質，腎精不能輕易外泄，腎精充足，則頭髮、骨骼得以濡養。腎藏精的功能與冬天萬物潛「藏」的特性相通。冬天養腎不僅能增強人體抵禦寒冷的能力，還可提高人體免疫力和抗病力，延緩衰老。說到補腎，就不得不提這種顏色的食物。

補腎不妨吃點黑色食物

現代的營養學表明，食品的顏色與營養的關係極為密切，食品隨著它本身的天然色素由淺變深，其營養含量愈為豐富，結構愈為合理，而黑色食品可謂登峰造極。黑色獨入腎經，食用黑色食品，能夠益腎強腎，增強人體免疫功能，延緩衰老，在冬天進食則更具特色，可謂冬天進補的佳肴、良藥。

生活中常見的黑色食物有多種，包括黑豆、紫米、黑花生、黑芝麻、黑小米、黑木耳、香菇、紫菜等。吃黑巧補腎，北京大學公衛學院馬冠生教授推薦了幾款黑色食物，可以供大家參考：

黑豆

黑豆，屬於大豆的一種。其他大豆類一樣，黑豆中含有豐富的優質蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣和B族維生素。黑豆含有豐富的磷、鈣、鐵，每100克的大豆中分別含有571毫克的磷、367毫克的鈣和11毫克的鐵。此外，黑豆還含有多種有益於健康的成分，如皂甙、異黃酮、植物固醇、低聚糖等。

黑豆及其製品營養豐富，並且具有多種健康功效，尤其對老年人和心血管病患者是一類很好的食物。豆漿中蛋白質含量與牛奶相當，並且容易消化吸收，其飽和脂肪酸、碳水化合物含量低於牛奶，也不含膽固醇，適合於老年人及心血管疾病患者飲用。黑豆的吃法多多，可以做成黑豆腐、豆漿、豆芽等。

黑芝麻

黑芝麻含有大量的脂類和蛋白質，還有維生素A、維生素E、鈣、鐵等營養素；黑芝麻的脂類主要是油酸、亞油酸和卵磷脂。黑芝麻可以做成各種美味的食品。

黑木耳

黑木耳風味特殊，是一種營養豐富的食用菌。黑木耳含有多種營養素，每100克干黑木耳中含蛋白質12克，脂肪1.5克，碳水化合物65.5克、膳食纖維30克，含有247毫克的鈣、757毫克的鉀、97毫克的鐵和3.2毫克的鋅，還含有胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、和維生素E等多種維生素。

此外，黑木耳中的多糖具有降血脂、抗血栓作用、抗腫瘤等多種生理活性。常吃黑木耳，可促進血液循環、減輕和緩解動脈粥樣硬化的形成，防止心腦血管疾病的發生。黑木耳有多種做法，可以涼拌、可以和蔬菜、肉類一起炒著吃，還可以做湯等。

冬季進補這樣才是正道

除了「吃黑補腎」，在冬季進補中，有些誤區，大家一定要知道！

冬天是進補的好時節，這個時候人們紛紛購買進補食材大量進補，更有甚者甚至認為所謂進補則必須有肉，無肉那不叫補。

但是事物不可一概而論，北京醫院心內科主任醫師汪芳建議，諸如燉湯、燉肉等營養豐富的高脂、高蛋白食物，特別是有些家庭主婦還會往裡放置一些中藥材。其實這對心血管病患者來說不見得十分合適，還是應該清淡少鹽，多吃瓜果蔬菜和粗糧。

在立冬至冬至，可清燉、清蒸之品常吃，旺火爆炒之物盡量疏遠，冰糖、蜂蜜因人而異，西紅柿、黃瓜、綠葉蔬菜宜餐餐佐食，葡萄、柿子、梨子等水果為清涼滋潤佳品，不喝白酒以免燥上加燥；另外多吃白色食物，如冬瓜湯、蓮藕湯、白蘿蔔花生湯、大白菜湯、白梨銀耳湯等，還可適當吃些醋等酸味食品，不食豬肺、牛肺、羊肺為好。

「春夏養陽，秋冬養陰」，指的是春夏之季要保護人體陽氣，不要貪涼飲冷，以免傷陽。秋冬之季，要注意陰精的潛藏，不要過食溫燥之品，以免傷陰，正所謂「冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方」。北京中醫醫院腎病科主任醫師趙文景提醒大家，冬天進補要結合自己的體質，如果是葯膳一定要合理。如當歸生薑羊肉湯、蓮子山藥薏米粥、百合銀耳蓮子羹等，都是適宜的飲食。有糖尿病、慢性腎臟病等基礎病的患者，請在醫師指導下服用藥膳。