這種食物能讓你腫起來！

這期我們將講講一種很危 mei 險 wei 的食物——披薩，自從必勝客、棒約翰等等在祖國大陸的生根發芽，披薩這種食物便成為了一種廣受歡迎的食物，特別是當必勝客的裝修走起了高端路線，價格暴漲之後，吃披薩偶爾成了一種具有逼格的享受。

然而，在享受披薩美味的同時，它卻讓我們慢慢「腫」了起來。為什麼？

有三點原因，且聽我慢慢道來。

首先，披薩的美味基本來源於兩個東西，一是大量的芝士，二是高脂的肉類。對於減肥來說，這兩個簡直就是殺手級的障礙。先說說芝士。身在美國，我感受到了美國人民對於芝士的瘋狂，某種程度上來說，美國的高肥胖率，芝士得記一大功。芝士，是一種熱量極高的食物，100克的芝士的卡路里為377大卡，並且含有37%也就是37克的脂肪。然而，芝士和高脂的肉類在一起組成的脂肪大軍，不僅給身體帶來了極大的熱量，脂肪還能「色誘」我們的食慾，這也是一吃肉就停不下來的原因。

製作披薩時加入的第一道芝士，後面還會有一道。

其次，因為披薩底餅+芝士+肉的組合，披薩能提供很大的飽腹感，然而一般披薩里能提供維生素、膳食纖維的蔬菜、瓜果很少，這種膳食搭配直接顛倒了健康的居民膳食金字塔，本該是蔬菜瓜果占多數的，而在披薩中剛好相反。缺乏膳食纖維，讓我們的身體對披薩中的脂肪照單全收，最終吃的是披薩，胖的是自己。

即便是披薩中加入了一些蔬菜和瓜果，披薩製作過程中的超高溫和長時間（一般製作披薩需要將底料放在180攝氏度的烤箱中20-30分鐘）會很大程度上的破壞蔬果中的維生素，這讓本來就營養素極不均衡的披薩雪上加霜。

中國居民健康膳食金字塔

第三，披薩中超高的鈉含量，會提高高血壓、心臟病和糖尿病的風險。為了提高披薩的風味，廚師在製作披薩的時候會加入大量的鹽和小蘇打。在一項調查中，一角標準大小的純芝士披薩含鈉量竟然高達545毫克，直接占每日推薦鈉攝入量的25%。而鈉攝入過多會顯著提高高血壓，心臟病和糖尿病的發病風險，而鈉同時也會降低胰島素敏感性，這會阻礙我們身體對脂肪的分解效應。

披薩雖好吃，為了健康還是要少吃為好，偶爾吃一頓，每次一塊兩塊即可，切不可把披薩當飯吃，頓頓吃。

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