給冬天來點溫暖 最全日本鍋料理指南（下）

| 日本自由行 | 包車暢遊｜視頻攻略 | 私人定製｜

已經計劃好元旦春節的行程了嗎？

冬天去日本該吃什麼？

我們為你準備了暖胃暖身又暖心的

三暖牌「日本鍋料理」之肉類鍋！

點擊播放 GIF/1190K

日本的肉類鍋也是別具特色，除了這輩子必須吃一次的日本和牛，還有羊肉、馬肉、雞肉、鴨肉、鹿肉等各種肉，通通有其擁護者，而且往往在養殖和烹飪上都有自己的獨到之處！無肉不歡的你，不如來嘗嘗日本人賦予肉的特殊美味吧。

1

壽喜鍋

特色：雪花牛肉是壽喜鍋的精髓，滾燙的牛肉裹上一層生蛋液，給你一個柔軟滑嫩的驚喜。

壽喜鍋可謂全民皆愛，充滿了日本料理特有的簡約精鍊精神。每到寒冬，日本人都會燙上一壺清酒，跟家人朋友圍坐在一起煮上這麼一鍋。伴著咕嚕嚕的氣泡聲，和氤氳的香氣，夾一片牛肉放入口中，再抿上一口鮮香微甜的湯 …… 無論屋外如何風雪凜冽，只要有壽喜燒，就能被瞬間治癒。

推薦吃鍋去處：人形町今半本店

2

秋田比內地雞鍋

特色：烤米棒與比內地雞的最強組合

往雞骨熬製成的濃郁雞湯里，放入時令蔬菜，再加入雞肉和丸子，小火烹煮將比內地雞香甜滋味發揮到了極致，這便是秋田縣最具特色的比內地雞鍋。與其它鍋料理不同，比內地雞鍋還有一個絕妙拍檔——烤米棒。將煮熟的白飯捏成像米腸一般的長條狀，再插入竹棒燒烤而成。烤好的米棒不僅直接吃，也可以切成塊狀，丟入鍋中一起煮。

推薦吃鍋去處：秋田きりたんぽ屋

地址：秋田縣秋田市中通2-7-6 綠屋站前樓1F

電話：+81-18-801-2345

交通：從JR秋田站步行2分鐘

營業時間：平日 16:00～ 0:00 周日11:30～15:00、17:00～ 0:00

3

福岡牛雜鍋

特色：放入滿滿韭菜，毫無內臟腥氣，只留滿嘴肉香。

將芝麻油和唐辛子炒香之後加入醬油，再放入牛腸、牛舌、牛肚、牛肝等內臟和大量韭菜，就是福岡博多普遍而知名的鄉土料理牛雜鍋的做法。煮完蔬菜和內臟後，用剩下的精華鍋底煮麵條，據說是吃牛雜鍋時最地道也是最美味的收尾方式。

推薦吃鍋去處：笑樂

4

博多水炊雞肉鍋

特色：口味清爽，雞肉帶骨，嚼勁十足。

水炊雞肉鍋在九州和關西地區都十分常見，關西地區慣以昆布作為湯底，九州人則更習慣以連皮帶骨的雞肉熬煮高湯。博多水炊雞肉鍋底主食材除了雞肉之外，白菜、茼蒿、香菇、豆腐還有雞肉丸也都是重要配角，煮熟後的食材可以直接品嘗原味，也可以沾點帶有酸味的醬油一起享用。最後再將白飯倒入鍋中吸收精華湯汁，完美收尾。

推薦吃鍋去處：水炊長野

地址：福岡縣福岡市博多區対馬小路1-6

電話：+81-92-281-2200

營業時間：12:00～22:00（周日休息）

5

力士鍋

特色：美味又營養，能增強體質。

也稱相撲鍋，光聽名字就很有料、霸氣。事實上鍋如其名，起源於給相撲的力士或職業摔跤選手所吃的一種火鍋料理。

正宗的相撲火鍋湯底不似其它日式火鍋那般清淡，而是以濃重的雞湯作為湯底，配菜上為了讓選手們能多攝取蛋白質，肉類主要以魚肉或雞肉為中心，以及大量的青菜、肉丸子、菇類、豆腐等，食材的豐富也決定了力士鍋的營養豐盛，對身體有益，十分適合營養攝取不均衡的現代人。

推薦吃鍋去處：三重ノ海

地址：東京都江東區門前仲町2-8-9 帝都深川ビル2F

營業時間：17:00~23:00（周日休息）

交通：地鐵門前仲町站步行1分鐘

番外篇

素鍋

素鍋雖以素菜為主，風味可並不素。

1

湯豆腐

特色：天然純正，保持了豆腐原有的自然美味；餐廳位置一般處在風景絕佳的觀光地帶，有清新雅緻的庭院。

湯豆腐放在中國可能都算不上是火鍋，卻是日本料理中極富特色的一道鍋料理。它強調天然和純正，保持了豆腐原有的自然美味，適合日本人清淡的飲食習慣。

看起來越簡單的東西，其實越講究。因為食材單一，湯汁簡單，高級的料理店對豆腐的高要求從豆子的種植就開始了，選種、灌溉用水無一不精，最後點豆腐用的滷水也必須是純凈的天然水，否則出不了豆腐的清甜而微澀的味道。

2

雪見鍋

特色：日本大根獨有的清新味道和唯美的色相相結合。

將日本大根（日本特產白蘿蔔）用刨刀磨成泥，放入用高湯和味噌熬煮成的湯底里，大根泥受熱後會變成半透明的顏色，像極了即將融化的白雪堆，「雪見鍋」因此而得名。

3

豆乳鍋

特色：帶有豆乳特有的清甜，尤其適合女性。

近年來豆乳鍋在日本人氣頗高，尤其受女性歡迎。在豆乳調製而成的湯汁中放入肉類、魚肉、蔬菜煮成的豆乳鍋帶一點淡淡的甜味，又不像奶油燉菜那樣會那麼甜膩，難怪能在日本這個冬季吃鍋天堂殺出一片天地。

天冷了，和家人朋友圍坐在一起吃個鍋料理，從身體到內心都暖洋洋的。

無論是之前介紹的海鮮鍋，還是現在的肉類鍋和素鍋，相信總有一款打開你的味蕾，享受美食的幸福。

-END-

1日元=0.5913人民幣元

1人民幣元=16.9105日元

數據僅供參考，交易時以銀行櫃檯成交價為準 更新時間:2016-12-19