炒鹹食：清宮小菜端上百姓餐桌

炒鹹食原是清代宮廷小菜，做起來並不麻煩。

胡蘿蔔1 根、冬筍1 個、香菜稈一把、姜3 片、鹽、白糖、高湯精或雞精

步驟：

1. 胡蘿蔔和冬筍切成長絲，香菜稈切成1 寸來長。

2. 鐵鍋燒熱，倒油，燒至七成熱的時候，把胡蘿蔔絲過一下油，撈出來，控去油。用同樣的方法把冬筍絲也處理一下。

3. 把鍋里的剩油倒出來，不用刷鍋，直接把3 片姜煎放進去，兩面都給煎成焦黃，關火。

4. 用微火，把胡蘿蔔絲、冬筍絲、香菜稈、薑片倒入鐵鍋里，用鹽、白糖、高湯精拌勻，最後撒一層白芝麻，即成。

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