厲害了冬至日的「伍仁餡兒」餃子！

《漢書》說：

「冬至陽氣起，君道長，故賀。」

「一九二九不出手，

三九四九冰上走，

五九六九沿河看柳，

七九河開八九雁來，

九九加一九，耕牛遍地走。」

你可聽過這首民間流傳的

《九九歌》？

今日是傳統二十四節氣中的冬至，歷史上曾有「冬至大如年」的說法。冬至的次日開始數九，這就是人們所說的「提冬數九」。數上9天是一九，再數9天是二九，以此類推，數到「九九」就算「九」盡了。「九盡花開」，那時天就暖了。

古人云

「舟遷庄甚笑，水流孔急嘆

景移風度改，日至晷回換

眇眇負霜鶴，皎皎帶雲雁

長河結瓓玕，層冰如玉岸

哀哀古老容，慘顏愁歲晏

催促時節過，逼迫聚離散

美人還未央，鳴箏誰與彈」

——鮑照《冬至》

「年年至日長為客，忽忽窮愁泥殺人

江上形容吾獨老，天邊風俗自相親

杖藜雪後臨丹壑，鳴玉朝來散紫宸

心折此時無一寸，路迷何處望三秦」

——杜甫《冬至》

「邯鄲驛里逢冬至，抱膝燈前影伴身

想得家中夜深坐，還應說著遠行人」

——白居易《邯鄲冬至夜思家》

時節易逝，人生難免聚散離合。古代文人墨客在冬至這天對一年的回首往顧，也常帶有懷舊情結。古往今來，民俗節日的初衷都是為了一家人能夠聚首團圓。而在這相聚的日子，吃什麼往往成了不容忽視的一件事。

在北方，冬至習俗大都以食俗為主。

主要吃羊肉、餃子、餛飩、狗肉四樣。

羊肉：俗語說「三九補一冬，來年無病痛」。羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，歷來被視為補陽佳品。冬季適當進食，為進補最佳食譜。中醫上講究「四季五補」，其中冬季「滋補」成為當下禦寒最時宜的進補方法。

餃子：傳說名醫張仲景因記掛窮鄉親們，冬至那天，在河南南陽東關空地上搭起醫棚，向窮人舍「祛寒嬌耳湯」(「嬌耳」即現在的餃子)，使人吃了以後只覺渾身溫暖，兩耳發熱。故冬至吃餃子習俗延續至今。

餛飩：據《燕京歲時記》載：「冬至餛飩夏至面。」冬至這天，京師人家多食餛飩。唐、宋時期，冬至是祭天祭祀祖的日子。南宋時，臨安人就在冬至吃餛飩，起初是為了祭祀祖先，後逐漸盛行開來，年末冬至吃餛飩希望可以破除「混沌」變聰明。

狗肉：冬至吃狗肉的習俗據說是從漢代開始的。相傳，漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的狗肉，覺得味道特別鮮美，讚不絕口。從此在民間形成了冬至吃狗肉的習俗。現在的人們紛紛在冬至這一天，吃狗肉、羊肉以及各種滋補食品，以求來年有一個好兆頭。

而在南方，不同地域的風俗大都各異。除了常見的搓圓子、吃湯圓，吃長線面、薑母鴨，喝羊肉湯、燉雞湯等也是別具地方特色的食俗。

吃湯圓：冬至吃湯圓在江南、廣東一帶尤為盛行。民間有「吃了湯圓大一歲」之說。湯圓也稱湯糰，冬至吃湯糰又叫「冬至團」。清朝記載，江南人用糯米粉做成麵糰，裡面包上糖、肉、蘋果、豆沙、蘿蔔絲等。冬至團可以用來祭祖，也可用於互贈親朋。舊時上海人最講究吃湯糰。他們在家宴上嘗新釀的甜白酒、花糕和糯米粉圓子，然後用肉塊壘於盤中祭祖。古人有詩云：「家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天。」

吃年糕：從清末民初直到現在杭州人冬至都喜吃年糕。每逢冬至日做三餐不同風味的年糕，早上是芝麻粉拌白糖的年糕，中午吃油墩兒菜、冬筍、肉絲炒年糕，晚餐則是雪裡蕻、肉絲、筍絲湯年糕。冬至吃年糕，年年長高，圖個吉利。

吃蕎麥麵：浙江等地每逢冬至這天，全家男女老少都要集齊，嫁出去的女兒也要趕回婆家。家家戶戶要做蕎麥麵吃。習俗認為，冬至吃了蕎麥，可以清除腸胃中的豬毛、雞毛。

吃赤豆糯米飯：在江南水鄉，有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習俗。相傳，有一位叫共工氏的人，他的兒子不成才，作惡多端，死於冬至這一天，死後變成疫鬼，繼續殘害百姓。但是，這個疫鬼最怕赤豆，於是，人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯，用以驅避疫鬼，防災祛病。

冬至已至，年終將至。

來年春天還會遠嗎？

責 編：許寧

校 對：果果

總 編：一君

來源：綜合網路