夏天吃這個餡兒的餃子就是舒服!快來學一學吧!
這大熱天的,一頭扎進廚房,遭受油煙之苦,汗流浹背的煙火生活,也是需要勇氣噠,還是簡而化之,來碗餃子吧,好吃又快捷。。。
要想知道餃子餡好吃的秘訣,繼續往下看哦
主料:
麵粉 600克 韭菜 500克 裡脊肉 300克
輔料:
雞蛋 1個 小蔥 適量 耗油、生抽各 1勺
甜麵醬 1勺 鹽 3克 糖 3克
十三香 3克 花椒粉 3克 熱油 適量
做法:
1.麵粉里放少許鹽,清水和成光滑的麵糰醒20分鐘(也可加入一個雞蛋,使麵糰更勁道爽滑)
2.裡脊肉剁碎
3.加入雞蛋拌勻
4.加入蔥花拌勻
5.加入鹽,糖,花椒粉,十三香,甜麵醬,耗油,潑上七成熱的熱油(註:用熱油激發出調料香味,此秘訣一)
6.加入生抽拌勻
7.加入韭菜,包的時候再攪拌均勻
8.醒好的麵糰切一塊,搓成圓形長條
9.切成大小一致的劑子
10.將劑子壓扁,擀成中間厚,四周薄的餃子皮
11.此時將餡兒和韭菜攪拌均勻(註:肉餡里已經有鹽的成分,韭菜放太早容易導致出水不新鮮,此為秘訣二)
12.取一塊餃子皮,放入適量韭菜肉餡兒包好
13.依次包完全部
14.鍋中水燒開,下入餃子,煮開三次飄起至熟
15.出鍋享用
小貼士:
1.麵粉里加入鹽,雞蛋會使麵皮更加勁道
2.裡脊肉也可改用五花肉,隨自己喜好選用
3.調製餡料時,潑入七成熱的熱油,可激發出調料香味兒
4.韭菜放入肉餡後,包的時候再攪拌,以免過早攪拌使韭菜出水不新鮮
5.包餃子時,多出的餃子皮暫時用保鮮袋蓋住以防風乾
(本文來源美食傑,作者:瀟寶額娘131425)
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