酸菜魚用什麼魚做最好吃？愛吃魚的速度來圍觀！

什麼魚最適合做酸菜魚？

於立群

一般刺少、肉質較厚且嫩的淡水魚都適合做酸菜魚，比如草魚、鯉魚、花鰱、白鰱或黑魚等，大家可以依據自己的環境和喜好來選擇。

具體來說，草魚刺少肉多，尤其肉質比較肥厚，用來做酸菜魚湯鮮味美，肉質細嫩。

鯉魚也可以用來做酸菜魚。因為鯉魚口感鮮咸，且有消食開胃和通乳調理之功效，對水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸或乳汁不通皆有益處。

鯰魚或黑魚基本上沒有小刺，肉質緊實，做成酸菜魚很美味，也很滋補，只是比較貴。

花鰱或白鰱製作的酸菜魚也很美味，尤其是用母鰱魚製作的酸菜魚，其肚腩處的肉質厚實肥美。

也有不少人喜歡用羅非魚製作酸菜魚。這種魚的刺雖然也很少，但肉質較松，用來製作酸菜魚比較容易碎掉，其實它更適合製作清蒸魚或烤魚。

編輯 ||楚超