中國菜雖然得到了世界範圍內的人們的認可，也是最受歡迎的菜系，但和一些以「少而精」著稱的別國料理比起來，中國菜就有了硬傷，那就是外表不夠精緻。

當然，現在越來越多的中餐廚師懂得了去裝扮自己的菜品，不過橘子君覺得大部分的中國菜都不適合走「少而精」的路線，畢竟中餐裡面體現的是中國人最淳樸的性格，這樣的大鍋燉在橘子君的心中才是最有代表性的。

不過想要高大上也根本難不倒智慧的中國廚師們，用來招待外賓的國宴菜，無論是外表還是味道絕對都是世界頂級的，米其林三星也不一定比得過。

其實國宴菜的原材料不都是名貴稀有的山珍海味，大部分也都是我們日常買的到的，今天橘子君就教大家做一道曾經出現在國宴菜單的一道菜——蝦仁蟹肉蒸豆腐。

材料：豆腐、大海米or蝦仁、蟹肉、剁椒、調味料若干

橘子君用的是最嫩的內酯豆腐，也可以按照自己的愛好換成其他種類的豆腐，先把豆腐切成可單獨立起來的塊狀，然後控去多餘的水分。

把蟹肉切成小塊，沒有蟹肉的也可以用蟹棒替代。

把蝦仁處理乾淨，放一點點鹽稍加腌制，如果有個體較大的海米最好，海邊的同學應該不缺。

接下來用糖、生抽、雞精、香油調一個醬汁。

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把切好的豆腐碼到深盤中，如果還能保持原來的造型最好，不能的話也不用強求。

把蟹肉和蝦仁鋪在豆腐上。

再加一點剁椒在上面，不吃辣的話就不要放了。

最後把調好的醬汁淋在豆腐上面。

避免湯汁太多，可以在上面加一個盤子像這樣大火蒸10分鐘即可出鍋。

用紙擦去溢出來的湯汁和不美觀的部分，再撒上些綠色的蔥花，成品還是挺誘人的。

當然距離國宴標準還差了很多，但作為家宴還是很夠格，豆腐嫩滑蝦蟹鮮美。

最後一句

過年回家用這道菜露一手吧。

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