適合糖尿病人的蒸魚做法！嫩如豆腐，香如蟹肉，清淡爽口！

美味清蒸魚

製作步驟

1、一條魚（可以是草魚、鯿魚、爐魚等，根據個人喜好來選擇）。重量控制在500-600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，不僅看上去美觀，而且生熟的火候好把握。

2、將魚洗凈後控干水，撒上適量細鹽及料酒，均勻地抹遍魚身，如果是大魚，可以在魚腹處劃幾刀，再腌漬15-20分鐘，經過這樣處理的魚，蒸熟不易碎，且更入味。

3、取一長段老薑切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段（不清不白處）與切絲，並與薑絲均勻鋪在底盤上，魚裝入盤後再在魚身上撒些蔥薑絲。

4、將調好的、準備最後淋在魚身上的（醋、油適量）汁放在一個小碗里，（不能放味精，以求清淡、鮮嫩），與魚一起上鍋蒸。

5、蒸鍋里的水煮開後，將魚入鍋（千萬不能在涼水的狀態下蒸魚。很多清蒸菜的秘訣都是水煮開後，食物才入鍋蒸的喔）。

6、魚放入鍋中蒸三分鐘後取出，將盤中魚湯倒掉，然後再放入鍋繼續蒸，（此舉決定了魚熟後不腥，特別重要）！

7、再蒸6-7分鐘關火（火候是頂級秘訣）。

8、關火後，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內餘溫「虛蒸」5-8分鐘後立即出鍋。這時將事先準備好的調料（醋、油）也從鍋中取出，澆在魚身上。這樣的澆汁與生汁相比，少了一些生澀，魚味更溫香柔和，適合糖友清淡的口味。

本食譜特色

用這種方法蒸出來的魚，嫩如豆腐，香如蟹肉，清淡爽口！

營養師點評

蒸是一種以蒸汽傳導加熱的烹調方法。此法使用普遍，也是適宜糖友的烹調方式之一。

魚肉相比豬肉、牛肉，少熱量、低脂肪、高蛋白。且屬於優質蛋白，人體吸收率高。糖友每日魚肉食用量應控制在150克左右。

轉自微信公眾號：糖尿病家庭調養

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