食物血糖生成指數（glycemic index , GI）是衡量食物引起餐後血糖反應的一項有效指標。

高升糖指數的食物，進入胃腸後消化快、吸收率高，容易升高血糖；

低升糖指數食物，在胃腸中停留時間長，吸收率低，血糖升高較低。所以GI值成為糖尿病患者選擇食物的必要因素。

血糖生成指數在55以下時，該食物為低GI食物；

血糖生成指數在55～75之間時，該食物為中等GI食物；

血糖生成指數在75以上時，該食物為高GI食物。

所以當你忍耐不住糖的誘惑時，請選擇乳糖與果糖，當你忍不住吃巧克力時，請選擇黑巧克力。蜂蜜，樹上的水果，漿果，瓜類，以及一些根類蔬菜如：甜菜，甜土豆，歐洲蘿蔔，洋蔥等含有果糖；乳糖則存在於哺乳動物的乳汁中。

所以米飯住的時間不宜過長，當病情嚴重時，應該選擇粥、面類，盡量避免大量的白麵包與饅頭。

特別注意自己病情的小夥伴會發現，其實通常那些GI值高的食物無非就是那幾種，也不是說不能吃，應該盡量節制的選擇性的吃（雙重複）或者在病情嚴重的時候禁止吃。

比如糯米飯、白飯、普通小麥麵條、白麵包、饅頭、薯蓉、南瓜、砂糖、西瓜、荔枝、龍眼等，這些食物都是GI值大於70以上的，應選擇性的吃。

像以上說的這些糖類、食物粘性大易糊化，由於其食物本性的支鏈類型較易分解，比如馬鈴薯，GI高。

所以通常應該選擇一些高水溶性纖維的食物，如豆類的GI就很低。

總的來說，糖尿病患者並沒有特別的禁食這一說法，而是要適當的選擇，可以利用其他食物來替代，減少進食單一的高GI食物，選擇的多樣性與搭配的合理性才是最重要的。