中醫認為，胡蘿蔔味甘、性平，無毒，入肺、脾經。具有健脾消食，潤腸通便，殺蟲，行氣化滯，補肝明目，清熱解毒等功效；能治療食欲不振、腹脹、腹瀉、咳喘痰多、視物不明、小兒營養不良、麻疹、夜盲症、便秘、高血壓、腸胃不適、飽悶氣脹等。

胡蘿蔔的名家論述

（1）《本草求真》：「胡蘿蔔，因味辛則散，味甘則和，質重則降。故能寬中下氣，而使腸胃之邪，與之俱去也。但書又言補中健食，非是中虛得此則補，中虛不食得此則健，實因邪去而中受其補益之謂耳。」

（2）《醫林纂要》：「胡蘿蔔，甘補辛潤，故壯陽暖下，功用似蛇床子。」

胡蘿蔔的功用主治

（1）《日用本草》：「寬中下氣，散胃中邪滯。」

（2）《綱目》：「下氣補中，利胸膈腸胃，安五臟，令人健食。」

（3）《醫林纂要》：「潤腎命，壯元陽，暖下部，除寒濕。」

（4）《嶺南採藥錄》：「凡出麻痘，始終以此煎水飲，能消熱解毒，鮮用及晒乾用均可。」

（5）《現代實用中藥》：「治久痢。」

胡蘿蔔的其它功效作用

（1）防治手腳脫皮

手腳脫皮大部分是由於營養缺乏，其中與維生素A有很大的關係，補充維生素A 是關鍵。維生素A是一種脂溶性維生素，可有效的保護皮膚的表層，如果缺乏，會引起皮膚的乾燥、脫皮等現象，時間長了還會裂手。胡蘿蔔中的胡蘿蔔素可在體內轉變為維生素A，經常吃胡蘿蔔有防治手腳脫皮的效果。

（2）胡蘿蔔汁美容

胡蘿蔔含有豐富的維生素A原。其在體內可轉化為維生素A。維生素A具有滑潤、強健皮膚的作用，並可防治皮膚粗糙及雀斑。將新鮮胡蘿蔔研碎擠汁，取10毫升~30毫升，每日早晚洗完臉後，以鮮汁拍臉，待干後用塗有植物油的手輕拍面部。此外，每日喝1杯胡蘿蔔汁也有祛斑作用。

胡蘿蔔的食療附方

（1）麻疹

胡蘿蔔250克，荸薺250克，芫荽100克，加水適量煎湯代茶飲。日分3次服完。

（2）夜盲症

胡蘿蔔500克，鱔魚肉200克，均切成絲，加油、鹽、醬、醋炒熟食，每日1次，6天為1療程。

（3）脾胃虛弱、食欲不振、高血壓、夜盲症

胡蘿蔔250克，洗凈切片，粳米100克，同放鍋內共煮粥，調味。

（4）角膜軟化

胡蘿蔔100克，雞蛋2個。先將胡蘿蔔切片放入鍋中加清水煮沸。雞蛋去殼，放入煮熟，食時調味，飲湯吃蛋。每日1次，7天為1療程。

（5）百日咳

胡蘿蔔500克，擠汁，加適量冰糖蒸開溫服，每日2次。

（6）氣血不足、頭暈眼花、視物昏花

胡蘿蔔250克，羊肉300克，淮山30克，生薑20克，蜜棗5個。羊肉洗凈切塊，下油起鍋用姜少許爆香；胡蘿蔔洗凈，切片；淮山、蜜棗洗凈，與羊肉，生薑一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煮2小時調味佐膳。

（7）脾胃氣虛、術後體弱、飲食欠佳

胡蘿蔔500克，生魚1條（約300克），豬瘦肉100克，紅棗10枚，陳皮1片。將全部用料放入鍋內，武火煮沸後，文火煲半小時，調味佐膳。

（8）小兒營養不良

胡蘿蔔1個，每日飯後吃，連服數日。

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