挑柚子的小訣竅，保證選出來的汁多味甜，超實用！

如何選購柚子？

上尖下寬、頸部短的柚子最好，底部如果是平面的更佳。同樣大小的柚子，要挑分量重的。如果柚子皮細潔，表面油細胞呈半透明狀態，顏色呈現淡黃或橙黃，說明柚子的成熟度高，汁多味甜。用力按時，不易按下的，說明果實緊密，質量更好。（王強）

香菇補鈣適合干品燉肉

香菇中維生素D的含量比大豆高20倍，比海帶高8倍，有助於人體鈣的吸收，可預防骨質疏鬆症。干香菇在烘乾過程中產生了大量芳香物質，適合燉肉，清蒸魚時配點香菇味道也很不錯。而鮮香菇相對味淡，最好和素菜一起炒，香菇豆乾炒油菜是典型的補鈣佳肴。 （施善葆）

氣虛宜吃南瓜扁豆

氣虛體質的人多由先天虛弱或後天調養不當，或久病不復所致。主要表現為精神不振，易疲勞，少氣懶言，四肢乏力，食欲不振，毛髮不華，動則出汗，不耐寒暑，遇寒尤甚，遇勞加劇，易於感冒，舌有齒痕，脈象虛緩。食養宜補氣健脾，常用的蔬菜有扁豆、馬鈴薯、南瓜等。 （王東梅）

吃雞蛋不會導致高膽固醇

蛋黃中富含的卵磷脂，是一種強有力的乳化劑，能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細，順利通過血管壁而被細胞充分利用，從而減少血液中的膽固醇。而且，蛋黃中的卵磷脂消化後，可釋放出膽鹼，進入血液中進而合成乙醯膽鹼，是神經遞質的主要物質，可提高腦功能，增強記憶力。（陳生）

最好的銀耳長什麼樣？

一級品銀耳耳片色澤鮮白略帶微黃，有光澤，朵大體輕疏鬆，肉質肥厚，堅韌而有彈性，蒂頭無耳腳、黑點，無雜質等。干耳浸水後，膨脹率可達15倍以上。二級品銀耳耳片色白略帶米色，朵大體松，有光澤，肉質較厚帶有彈性；小朵不應超過10%~15%，蒂頭稍帶耳腳。干耳浸水後，膨脹率在12倍以上。（許常英）

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