一種平價食物堪稱代參湯

　　生病的人往往食慾欠佳，此時既營養又美味的小米粥往往會成為上佳之選。而在我國的北方，孕產婦生育過後則有喝小米粥的習俗，人們認為小米能滋陰養血，可使產婦虛弱的體質得到調養，用小米煮粥是最補益的吃法，小米粥因此也有「代參湯」的美譽，適合一年四季補虛強體。

　　[魯迅也是「小米控」]

　　因為都很喜愛蘇聯文學，在北平大學任教的曹靖華與魯迅成為一對摯友。1933年底，曹靖華打算去上海探望魯迅。在給魯迅準備的禮物中，除了一些北京特產之外，還有一袋金燦燦的小米。小米本是曹靖華故鄉河南的特產，算是當時的高級保養品，大多是留給病人或孕產婦補身體用的，足見這份禮物的貴重之處。

　　當魯迅看到曹靖華帶來的小米時，略帶驚訝地問：「你怎麼知道我喜歡吃小米？」曹靖華笑著答道：「我是從《兩地書》上看到的。」《兩地書》原本是魯迅與愛人許廣平的來往通信集錦，魯迅曾在其中透露了自己酷愛吃小米這件事，沒想到被細心的曹靖華記在心裡。魯迅對於摯友的這份深情厚意深感欣慰，當然，他也沒有獨享這份「高級營養品」，而是將小米分別送給了三位好友：茅盾、內山完造及三弟周建人。

　　回京後不久，曹靖華得知魯迅因為過度勞累導致身體不適，於是又想盡辦法託人將包括小米在內的很多補品送到魯迅手中，讓魯迅感動不已。

　　[營養大王]

　　小米富含多種營養元素及微量元素，具有很好的補血效果。另外由於小米未經大米那樣的精製工序，所以保留了大部分的營養，其營養價值要比大米高很多，對人體健康的益處不言而喻。

　　1。防止消化不良：長期患有脾胃方面病症的人，經常喝小米粥可調理各種不同原因所導致的腸胃病症。

　　2。減少細菌滋生：多吃小米能夠減少口中細菌滋生，去除口臭。

　　3。祛斑美容：小米有減輕皺紋、祛除色斑、減少色素沉著的功效。

　　4。養心安神：小米中富含色氨酸，這種物質有調節睡眠的功效。經常失眠的中老年人可以在睡前適量喝一些小米粥，有助眠作用。

　　5。補腎：五穀都具有養精氣、補腎氣的作用，而在五穀中，小米的補腎功效最強。

　　[小米的營養吃法]

　　雖說貴為「營養之王」，但也要講究食用方法，這樣才能使小米的營養價值發揮到極致。

　　◎香菇西芹小米粥：將西芹去葉洗凈，用水焯過後切丁備用；香菇去蒂洗凈，切丁。小米洗凈熬煮，待小米粒漲開後放入香菇和西芹繼續熬煮，直至爛熟即可。

　　◎小米南瓜粥：南瓜去皮切丁，小米洗凈，將二者一起放入電飯煲浸泡半小時後，熬煮至軟爛即可。需要注意的是，淘洗小米時不要用手搓，不要長時間浸泡，更不要用熱水淘米。

　　◎荷香小米蒸排骨：將排骨剁成小段，去血水，洗凈；豆豉、姜、蒜切碎，泡發的香菇切成段，用干香菇水將洗凈的小米浸泡一段時間；鍋燒熱後倒入少許油，放入姜蒜末，炒出香味後倒入豆豉炒後盛出；將泡好的小米、香菇段、炒好晾涼的豆豉姜蒜與排骨混合，倒入醬油、料酒、鹽、糖、少許香菇水，攪拌均勻後腌制兩小時；鮮荷葉洗乾淨，鋪在蒸籠上，將腌好的全部材料倒入後用荷葉包好，放入蒸籠蒸1小時即可。

　　◎綠豆小米漿：小米和綠豆按照1比1的比例一起倒入豆漿機，加入適量水打成漿汁即可。飲用時可依個人口味加入適量糖或蜂蜜調味。

　　◎小米粉蒸肉：豬肉切片，加入醬油、五香粉等調料腌制12個小時；洗凈的小米浸泡半小時；將腌好的豬肉均勻裹上一層米粉，再加上小米攪拌均勻；土豆洗凈切塊，放在容器底部，將處理好的肉放在上面；放入蒸鍋，用冷水上汽蒸1個小時即可。

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