男朋友送的玫瑰花，能熬成玫瑰花醬吃掉嗎？

近日，一則「男友求婚送99朵玫瑰 吃貨女孩全熬成玫瑰花醬」的新聞引起了不少人的關注。說到吃鮮花，可能大家都有過類似疑惑，今天我們就來聊聊鮮花的那些事兒。

市面上的鮮花能不能拿來吃？

對於市面上賣的鮮花（如玫瑰、百合、雛菊）的花瓣，最好不要拿來直接吃或做熟了吃。

這是因為，真正可以食用的鮮花，在污染物、農藥殘留、食品添加劑等方面，如砷、汞、鉛、亞硫酸鹽、敵敵畏、樂果等，都是需要符合相關食品安全國家標準的。

而市面上賣的這些鮮花主要是供觀賞用的，在種植過程中，往往會做防蟲處理、噴施農藥等，很可能存在農藥殘留超標等問題。直接吃這樣的鮮花，在安全性上是沒有保障的。

蛋糕、甜點上點綴的花瓣能吃嗎？

有人可能就會問了，那蛋糕、甜點上點綴的花瓣，能直接拿來吃或泡水喝嗎？

不一定。

這取決於所使用的鮮花本身是否可食用，如果是市場上那種觀賞用的鮮花，就是不能吃的。

買蛋糕、甜點的時候不妨向商家了解下具體情況。如果沒法確定，最好就別吃了。

所謂的鮮花餅，是用什麼花瓣製作的？

鮮花餅我們都很熟悉，它是以小麥粉、食用豬油為主要原料做餅皮，包入鮮花餅餡料、成型、烘烤而成的焙烤類糕點。

其中，「鮮花餅餡料」，是以重瓣紅玫瑰等可食用花卉為主要原料並配以白砂糖、蜂蜜、麵粉製成的。

而「食用花卉」，根據我國《綠色食品 食用花卉》（NY/T 1506-2015）行業標準的規定，是指種植栽培，經過挑選或預冷、冷凍和包裝的新鮮食用花卉產品（包括葯食同源產品和新資源食品），包括菊花、玫瑰花、金銀花、茉莉花、金雀花、代代花、槐花，以及國家批准的其他可食用花卉。

市場上的鮮花餅所用的鮮花，除了最常見的玫瑰花，還有其他可食用花卉，例如茉莉花、菊花、桂花等。

喝菊花茶、茉莉花茶，能否用鮮花來泡？

我們平時喝的菊花茶、茉莉花茶，通常都是干製品的。它們往往通過陰乾、晒乾、烘乾等方式去除過多的水分，使含水量達到一定的標準。

新鮮的菊花、茉莉花其實也是可以吃的，它們不像有些鮮花存在不良反應或毒性，需要製成干品後食用。當然，前提是它們本身是可食用的品種。

桂花樹上面的桂花，摘回家做桂花蜜糖藕可以么？

每當桂花雨、滿地香的時候，你是否曾想過，要不要摘（jian）些回家做桂花蜜糖藕吃呢？

真心不建議你這麼做。

這是因為，這些在路邊、公園、野外等地方生長出來的桂花，不僅容易受到汽車尾氣、工業廢水等污染，還可能存在農殘超標等問題，在食用安全上沒有保障。因此，最好還是去購買經過檢測的合格產品，這樣會保險一點。

是否存在有毒不能食用的鮮花？

是的。

例如，我們熟知的黃花菜（又叫金針菜），它的鮮花含有秋水仙鹼的天然毒素。秋水仙鹼在被胃腸道吸收後，會在體內轉變成有毒的「二秋水仙鹼」。

普通成年人一次性吃100克（含0.1-0.2毫克秋水仙鹼）以上的新鮮黃花菜，就會引發中毒，出現嘔吐、腹瀉、頭暈、頭痛、口乾舌燥等不適。

雖然新鮮黃花菜可通過水焯、泡煮等方法來減少秋水仙鹼的含量，從而減低毒性。但安全起見，最好不要吃新鮮黃花菜，建議選擇干黃花菜，因為干黃花菜在加工過程中大部分秋水仙鹼已被去除，毒性大大降低。

又如，夾竹桃、羊角拗、鉤吻、羊躑躅（黃杜鵑）等植物的花都有毒性，均不可拿來食用。

事實上，還有很多花卉的化學成分不是很清楚，它們的毒理作用也還不明確，這些花卉在食用安全性上無法確定。

因此，在打算食用一種鮮花之前，如果沒有足夠的經驗判定它是否安全，一定要請教專業人士。

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參考資料：

1.中華人民共和國農業行業標準.《綠色食品 食用花卉》（NY/T 1506-2015）

2.雲南省食品安全地方標準.《鮮花餅》（DBS 53/019-2014）

3.中華人民共和國國家衛生和計劃生育委員會.關於批准DHA藻油、棉籽低聚糖等7種物品為新資源食品及其他相關規定的公告（2010年 第3號）

4.中國植物志在線查詢

5.張桂香，遲玉森.鮮花食品的開發前景.《適用技術市場》, 2001(5):13-15

6.曹明菊，鄭曉燕.我國食用花卉的研究現狀及發展前景.《南方農業:園林花卉版》, 2007, 1(4):56-58