怎樣烹調食物，對餐後血糖影響小？3招制勝！

1、少加水，急火煮：

食物的軟硬、稀稠、顆粒大小對升糖指數（GI）都有影響。的糖友信賴的平台（糖尿病家庭調養）提醒大家，食物加工時間越長，溫度越高，水分越多，糊化就越好，GI值也就越高，進食後血糖也就越高。如大米稀飯對血糖的影響比米飯明顯增大。

2、食物要粗加工：

盡量吃完整的食物，這樣的食物消化慢，血糖上升緩慢，且上升的幅度較小。

3、加工越簡單越好：

在廚房要「懶」點，一般薯類、蔬菜等不要切得太小或碾成泥狀，蔬菜能不切就不切，豆類能整粒吃就不要磨。