農村最常見的野菜，比大蒜抗癌效果還要好，你要不吃實在太可惜！

薺菜，一種冬春季節最常見的田邊野菜，在很多人眼裡，薺菜不過是莊稼里的一種雜草，殊不知這種雜草野菜，不僅味道異常鮮美而且營養價值非常高的綠葉蔬菜，被養生專家譽為「護生草」。時下正時薺菜開始上市的季節，大家可千萬不要錯過了哦。今天和大家分享一道好吃的薺菜美食，薺菜拌香乾。

薺菜的營養價值：

1、增強腸道蠕動。薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進排泄，從而增進新陳代謝，有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等。

2、明目。薺菜含有豐富的胡蘿蔔素，因胡蘿蔔素為維生素A原，所以是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。

3、降脂降壓。薺菜含有乙醯膽鹼，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。

4、預防癌症。薺菜含有豐富的維生素C，而維生素C有解毒的功效。可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，防止胃癌和食管癌的發生。

【菜譜：薺菜拌香乾】

食材：薺菜 香乾 生抽 蒜 香油 食鹽（喜歡吃辣的朋友可以加一點辣椒油哦）

1、薺菜摘好清洗乾淨，將薺菜倒入鍋中焯水（1~2分鐘）。

2、焯好水的薺菜撈出擠出水分，切碎。

3、香乾洗凈切丁，大蒜洗凈切末。

4、將薺菜和香乾一起倒入盤中，加食鹽 生抽攪拌均勻，腌制10分鐘。

5、腌制好的之後，淋上香油即可。

小貼士：薺菜焯水的時候可以再鍋中滴入少量素油，這樣焯好水的薺菜顏色會更加鮮亮。