生菜的營養價值 生菜含有豐富的營養成分

生菜性質甘涼，因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，有清熱提神、鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環、清肝利膽及養胃的功效。

生菜的營養價值

生菜又叫葉用萵苣、鵝仔菜、萵仔菜、生菜的營養價值很豐富，生菜含有豐富的膳食纖維、鈣、鐵、銅等礦物質，生菜的做法有炒生菜、蚝油生菜、涼拌生菜、生菜蚝油蘑菇、生菜炒鴨蛋、肉圓生菜湯、生菜番茄沙拉、生菜粥、生菜蝦仁、生菜清湯、麻醬生菜、素炒生菜、生菜豆腐皮、生菜紫菜湯、生菜燉排骨，生菜炒豬肉。

生菜含有豐富的營養成分，生菜纖維和維生素C比白菜多；

清炒生菜具有生菜本身具備的功效，如鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱、利尿、促進血液循環、抗病毒等；

生菜中含有鈣、鐵、銅等礦物質，其中鈣是寶寶骨骼和牙齒髮育的主要物質，還可防治佝僂病；鐵和銅能促進血色素的合成，刺激紅細胞發育，防止寶寶食欲不振、貧血，促進生長發育；

生萊是鹼性食物，與五穀和肉類等酸性食物中和，具有調整體液酸鹼平衡的作用；

生菜中含有豐富的膳食纖維，能刺激胃液分泌和腸道蠕動，增加食物與消化液的接觸面積，有助於消化吸收，促進代謝廢物的排出，並防止便秘；

生菜的含水量很高，營養非常豐富，而且最突出的特點就是超級低脂，如果想減肥，生菜是你最好的選擇，不少女士喜歡吃香脆可口的耗油生菜。

生菜中富含B族維生素和維生素C、E等，此外富含膳食纖維以及多種礦物質。多吃生菜，對於人的消化系統大有裨益。

生菜的做法

從名字上就可以看出，生菜是最適合生吃的蔬菜之一。在很多沙拉、冷盤里都可以見到它的身影。除了生吃以外，將生菜與其他食材一同烹飪，可以激發出更多豐富的味道。生菜的做法大全，熱愛美食的你一定不能錯過。

經典三明治早餐

材料：全買吐司、生菜葉、雞蛋、火腿片、西紅柿。

步驟

(1)生菜葉洗凈控干水分備用；

(2)鍋中淋少許油，把雞蛋煎熟。如果力求好看的話，可以用雞蛋圈來煎蛋；

(3)番茄切片備用；

(4)組合：吐司上面放一片生菜葉，生菜葉上面煎好的雞蛋；

(5)再在煎蛋上面蓋一片生菜葉，上面碼放切好的西紅柿片，最後把火腿片碼在最上面，吃的時候蓋一片吐司片；

(6)餘下的番茄汁用攪拌機攪打成汁，淋上楓糖即可。

食用生菜的注意事項

1、生菜用手撕成片，吃起來會比刀切的脆。

2、生菜對乙烯極為敏感，儲藏時應遠離蘋果、梨和香蕉，以免誘發赤褐斑點。

3、生菜性涼，尿頻、胃寒之人不宜多吃，否則容易加重病情，甚至導致患者腹脹和腹瀉，引起食欲不振等。

4、無論是炒還是煮生菜，時間都不要太長，這樣可以保持生菜脆嫩的口感又不破壞其營養成分。

5、熟生菜過夜後不宜再吃。綠葉蔬菜里含有較多的硝酸鹽，儲存一段時間後，由於酶和細菌的作用，會變成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是導致胃癌的有害物質。

6、生菜很可能有農藥化肥的殘留，生吃前一定要洗凈。可先將生菜放在清水裡浸泡20—30分鐘，再用清水反覆沖洗。由於淘米水中的生物鹼對農藥等有害物質有很好的溶解作用，所以也可把生菜放在淘米水裡浸泡10分鐘後倒掉浸液再反覆以流動的清水沖洗。

7、對生菜過敏的人不宜食用。生菜也有可能成為過敏原的，如果是對生菜過敏的話，食用生菜就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用生菜。

結語：有關生菜的營養價值，這裡就介紹這麼多。相信大家看完之後對生菜又多了些認識了。平時我們常常吃生菜，對它的味道已經十分熟悉了。只是很多人從沒有想過去了解生菜的營養價值，現在了解了一些，以後應該會更加懂得如何去食用生菜了。