醬油致癌？到底應該怎麼選，更有益健康？

醬油是我們炒菜時的必需品，尤其是在做一些需要上色的菜肴時，有了醬油才會色香味俱全。炒菜時加入醬油，可以讓菜品看起來更誘人，激發我們的食慾。但是，在發酵醬油時，為了讓醬油有更好看的顏色，一般會加入人工色素焦糖色進行調色。市面上的很多醬油，尤其是老抽醬油，焦糖色添加的比例非常高。而焦糖色在動物實驗中，有較為明確的致畸和致癌風險。在做菜的時候，醬油能少放就少放吧。

廚房裡的調味品，不妨多吃一點食醋。我們經常吃到的食醋是一種有著三千多年歷史的調味品，其主要成分為醋酸，還含有琥珀酸、檸檬酸及氨基酸類、糖類、脂類等等。食醋不僅僅是傳統釀造食品，還能抗菌殺菌。很多人不知道它不僅是烹調用料，也是有保健功效的「中藥」。生活中常見的致病菌如肺炎雙球菌、白色葡萄球菌具有殺傷能力，還能改善新陳代謝，防止和減輕疲勞。

鹽就盡量少吃了，因為鹽分進入體內後，會吸收到血液中，造成滲透壓增高，人體的口渴中樞會發出指令，使人感到口渴；於是，飲水量增加，水通過血液來稀釋血液中過多的鹽分，而鹽分也就將這些水分保留在血液中，結果就使血容量增加，引起血壓升高。長期積累下來，就容易患高血壓等心腦血管疾病。