談到日本的食物，我默默的開始看機票了……

談到日本的食物，我默默的開始看機票了……

貝維拉2016-12-08

我的旅行計劃里，一定少不了美食的部分。我太愛吃了，而且很願意花時間去找好的餐廳，絕不將就。

我口味蠻雜的，只要不是太奇怪的東西都願意試試。日本的食物體系很適合我。他們有口味很重的部分，比如各種火鍋，井飯，也有展現食物原味的部分，比如壽司，魚生。所以，儘管有很多朋友告訴我，在日本隨便找一家店都好好吃，但我還是花了很多的時間去安排三餐，每頓都要吃到不一樣的東西。

壽司

在東京試了兩家店，「築地玉壽司」和「鮨」，說不上有多高級，但也是創建於昭和年間的老字號。

懶得動腦子，都是點了店家推薦的手握壽司合盛，魚類、貝類、和牛、海膽都有搭配到，令人滿足。飯的部分，聞起來有淡淡的醋的酸味，入口卻是自然的大米的清甜，飯糰鬆軟適度，顆粒飽滿；肉的部分，極為鮮美，搭配藏在壽司里的那一點點芥末，蘸上醬油，層次感十足。

不是說沒有在國內吃過高級的日本料理，但真的還是被驚艷到了。保留原味不等於沒有調味，只是需要節制。這一點，日本的壽司師傅們做的太棒了。

（看壽司師傅們工作簡直是種享受，一舉一動都充滿了對食材和客人的尊重。）

火鍋

吃了四次火鍋，兩次和牛壽喜鍋（sukiyaki）；一次雞肉壽喜鍋；一次傳統的日式火鍋。都超！好！吃！

和牛鍋不用說了，吃的就是日本本地的牛肉，肉質極為鮮嫩。在套餐里的小鍋打了雞蛋進去，更是提升了嫩的程度。

雞肉的壽喜鍋比較有特色，混合了雞身上各個部位的肉和各種內臟，現場製作，口感和味道都特別豐富。

傳統的日式鍋，是箱根的溫泉酒店為我們準備的晚餐，食材很豐富，各種菇類、蔬菜、魚丸，當然也有和牛。蘸料是簡單的柚子醋，只為烘托食材本身的鮮美。

（鍋底里是有味增吧......好愛......）

飯

總是在日劇里看到男女主角吃醬油+生雞蛋拌飯，感覺到不可思議，這得多腥啊？！大概日本的雞蛋真的不一樣吧……我們在東京的酒店吃早餐的時候，每餐都會來這麼一碗……這飯彷彿淋了海鮮汁一樣的鮮美……

鰻魚飯幾乎是我最期待的一餐，選了京都的松乃，離著名的花見小路不遠。這家店的鰻魚選的是靜崗縣出產的本地鰻，肉質又彈又鮮，所以蒲燒款也沒有用太多的醬汁，配著上好的米飯，簡直不能更美味。要贊一下的是鰻魚肝煮的湯，裡面的這一小塊檸檬是神來之筆。

豬排飯也是我的愛，但對它也是又愛又恨，往往是吃第一口香死，吃到最後膩死。和幸的豬排飯真的沒有這種顧慮，第一口到最後一口都讓人心滿意足，既有油炸的香脆，又能保持肉質的鮮嫩，還有滿滿的肉汁包裹在裡面，必須得食材和油都很新鮮才做的到啊！

親子井也不能不吃。沒辦法，就是嫩，雞肉嫩，半生的雞蛋更嫩，拌在一起，刷刷刷就吃下去了。我好愛日本食物偏甜的調味，讓人食慾大開。

厲害的來了！鯛魚茶泡飯！米其林一星，足足排了一個半小時才吃到的「鯛匠」！整套午餐形式感十足，美味也無法形容。清單的抹茶，配上新鮮的鯛魚魚生，再加上特製的芝麻醬，媽！呀！才人民幣150多塊一位！

面

在京都吃到了百年老店的蕎麥麵，排隊一小時……面沒什麼特別的，但這口清湯太銷魂了，鬼知道是加了什麼奇怪的魚骨昆布之類的東西熬了多久……上一次被湯這麼強烈的感動，大概要追溯到2014年在布達佩斯吃到的牛肉清湯吧……還在這家吃到了某種貝類的天婦羅，想把廚師叫出來獻吻。

去箱根的路上，被我們的司機大哥帶去了據說是方圓百里內最好吃的拉麵店，開在公路邊的「白虎」。這家吃的是熱蘸面，湯頭的調味是個迷，完全沒辦法揣測出它究竟用到了什麼香料，但就是好吃的要命。大片的厚切叉燒，我真的吃一口飈一句髒話，太tmd好吃了！口感嫩到不行，而且那麼肥還一點都不膩啊！全部吃完，用店家提供的野菜湯把蘸面的湯頭稀釋了喝下去，人生圓滿的不要不要的。

餃子

出行之前看了日劇「賣房子的女人」，日本大冪冪北川景子主演，這劇好看到不行。女主每晚下班都去吃煎餃喝啤酒，於是我飛機落地的第一餐，就是去吃知名的「大阪王將」。哎喲喲，這煎餃嫩死了，肉和蔬菜的比例剛剛好，還有完全不臭的大蒜，我好愛好愛。

對了，剛才提到的吃熱蘸面的白虎，也有特別好吃的煎餃，油煎的香味更濃郁一些。

雞蛋

日本人對雞蛋真的是愛到不行不行的。拌飯用雞蛋，壽喜鍋的蘸料用雞蛋，開胃菜一定有玉子燒。最後，他們發明了一種食物，把一切都用蛋汁拌了扔鐵板上，做成一個餅，就叫做大阪燒。好吃不好吃？真的好吃，上好的雞蛋的香味太誘人了。

我們當然還吃了燒烤和燒鳥，覺得沒什麼特別的……

日本的甜點很精美，但是甜度太高，我個人是不太受得了。各類食材的搭配，也是腦洞特別大。比如這個抹茶芭菲，菜單上寫的是配了sweet potato，我好奇之下就來了一份，誰知道，給我配的是拔絲紅薯……我真的不想在甜品里吃到根莖類啊……

如果你們問我，下一次去想再吃到的是什麼，我的回答是......

以上全部！！！！！