白灼蝦

白灼蝦是一道廣東的漢族名菜，屬粵菜系。「白灼」二字指的是將原汁原味的鮮蝦直接放進清水裡煮食，保留了蝦肉本身的鮮甜與嬌嫩，然後剝去蝦殼蘸醬汁而食。

食材與明細

1. 將基圍蝦洗凈，剪去蝦須，姜切片，蔥切絲。

2. 鍋中入油，燒熱後放入薑片和蔥絲煸炒，烹入料酒

3. 加入適量清水

4. 待水沸騰後放進基圍蝦汆燙

5. 灼熟的基圍蝦放入冰水中浸泡，使蝦肉質更Q彈

6. 姜切末

7. 倒入海鮮醬油、醋、芝麻油兌成醬汁

8. 蝦瀝干水分後，剝去外殼蘸以醬汁食用

9. 成品照

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