壯年男子生命垂危，罪魁禍首竟是這道春季家常菜！快看看你吃了沒

筍子一年四季都能吃得到，根據季節可分為冬筍、春筍、鞭筍，但自古就有「嘗鮮無不道春筍」，清明過後的春筍潔白如玉、水分足、肉質鮮嫩、美味爽口，讓人垂涎欲滴，因此被譽為春天的「菜王」。

蘇東坡也曾說過「無竹則俗，無肉則瘦，若想不俗也不瘦，天天筍煮肉。」我國用筍做菜已有三千多年的歷史，據說唐太宗很喜歡吃筍，每逢春筍上市總要召集群臣吃筍，謂之「筍宴」。春筍的食法很多，其各個部位鮮嫩程度不同，還可分類食用，炒、燒、煮、煨、燉各有風味，可謂「葷素百搭」（油燜春筍、春筍西蘭花、春筍蝦仁、剁椒春筍、春筍白拌雞等）。

春筍的營養價值和保健功效

春筍含有充足的水分、豐富的植物蛋白、氨基酸、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、維生素C等人體必需的營養成分和微量元素。吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效，同時春筍還有吸附脂肪、促進食物發酵、消化和排泄的功能，也是減肥者理想食物之一。此外，春筍纖維含量尤其豐富，是人體腸道的「清道夫」，能有效預防大腸癌。

春筍雖好，但並非人人適宜！

最近，各大醫院接診的因食用春筍引起消化道不適患者明顯增多，其中，因多食竹筍引起胃粘膜充血水腫，以及胃潰瘍活動性出血的患者，佔到了三分之一。據《健康時報》報道，40歲的浙江寧波陳先生對油燜春筍情有獨鍾，但由於患有慢性胃炎，往年他都是淺嘗輒止，而今年，他自我感覺腸胃有所好轉，因此，一連吃了四五天的油燜筍。然而意想不到的是，早起上廁所時，他的大便中帶有血，暈倒在廁所。幸好搶救及時，醫院醫生檢查後，發現胃內含有大量的未被消化的粗纖維，導致賁門撕裂出血，而這些粗纖維正是這些春筍惹的禍，陳先生家人大吃一驚。

營養師提醒：這些人要少吃筍

1、患有消化道疾病的患者，過量食用竹筍後，會造成胃粘膜保護屏障作用減弱，嚴重的患者會出現嘔血、黑便等併發症。所以除了消化道疾病人群，尿道、腎、膽結石患者也要盡量少吃，因為吃多了，會加重結石病情。

2、敏感體質的人也要謹慎吃筍，避免與海魚同吃，因為筍含有的草酸，會引起過敏或者讓過敏加重，如過敏性鼻炎、蕁麻疹等。

3、患有肝硬化、胃底靜脈曲張的人，要絕對禁食。

參考資料：

李本波. 菜中珍品 春筍[J]. 中國果菜, 2014(3):16-20.

王小磊. 健康時報, http://toutiao.com/a6270313179327234562/

圖片來源於網路.

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