記住!三種食物最好別買
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很多家庭主婦喜歡起大早逛早市,一是圖個新鮮便宜,二是圖個熱鬧。但我們要知道並不是所有食物都適合在早市買的,比如下面幾類食物最好到正規超市選購,以減少食品安全風險。下面跟隨天天養生小編來盤點一下三種最好別在市場上購買的食物。
一、滷味
早市的滷味攤大多十分簡陋,缺乏相應的低溫冷藏、滅菌等衛生設施,極易導致滷味食品變質。再加上有些經營者缺乏衛生意識和習慣,操作時生熟不分,增加了食品再污染的幾率。
滷菜色澤鮮艷誘人,味道香醇軟熟,葷素皆有,即買即食,給人們帶來了方便,受到老百姓的青睞。然而,經常與我們「碰面」的滷菜,是不是健康食品呢?滷菜的製作過程和烹飪特性會存在哪些問題?人們在食用時又該注意些什麼呢?且聽營養專家的分析。
二、乾貨
早市上的乾貨大多散裝開口放置,若遇上陰雨天氣,很容易吸附空氣中的水分,導致提前變質。
亞硝酸鹽也是公認的致癌物,蔬菜、鮮肉等腌制後會產生大量的亞硝酸鹽。
鹽腌的乾魚中,發酵的腌菜、泡菜、酸菜中,隔夜的煮熟白菜、香腸、肉類中都含有亞硝基化合物,如果經常食用這些食物就有致癌的危險。
三、腌菜
腌菜在製作過程中容易產生致癌物亞硝酸鹽,一般情況下,該物質在開始腌制後的兩三天到十幾天之間含量最高,20天後含量開始下降。但早市上的攤販沒有這些知識,往往腌制幾天就拿來賣,而此時往往是亞硝酸鹽產生量最高的時期。
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