魷魚營養價值雖高,但切忌不可與它們同食!
魷魚的營養價值
魷魚富含鈣、磷、鐵元素,利於骨骼發育和造血,能有效治療貧血;
魷魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外,魷魚還含有大量的牛黃酸,可抑制血液中的膽固醇含量,緩解疲勞,恢復視力,改善肝臟功能;
其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。
魷魚的食用須知
魷魚乾要先用清水泡幾個小時,再颳去體表上的粘液,然後用熱鹼水泡發。出鍋前,放上非常稀的水澱粉,可以使魷魚更有滋味。
干魷魚發好後可以在炭火上烤後直接食用,也可汆湯、炒食和燴食。
魷魚須煮熟透後再食,皆因鮮魷魚中有一種多肽成分,若未煮透就食用,會導致腸運動失調。
魷魚不能和什麼一起吃
魷魚屬於高蛋白海鮮類食品,中醫上應屬於陰陽雙補的食品,忌與羊肉、狗肉等熱性食品同食。
魷魚等海鮮類決不可與維生素C含量高的柑橘類水果同食、會中毒。維生素就會把海生物體內的某種物質還原成三氧化二砷,也就是砒霜。
魷魚不可與多種(三種及以上)高蛋白食品同時吃,易造成大分子蛋白質過敏。
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