也許你沒吃過這麼爽脆滑嫩的魷魚，涼拌就可以
最早是和朋友一起去一家日料店，吃的冷盤里有納豆和涼拌魷魚須，我的朋友兩樣都不愛吃，而我兩樣都極愛。那納豆被日本人視為長壽之品，早餐的小菜里通常都有一碟是納豆。而魷魚的身體則被作了刺身，或者燒烤，魷魚須被單獨做了涼拌菜，口感脆嫩，微甜微辣，我吃了以後念念不忘，自己家裡也試著做起來。這次買的魷魚，身體做了魷魚口袋，魷魚頭就做了涼拌菜，非常好吃哦！
主料：魷魚頭6隻
輔料：泰式甜辣醬50毫升，蚝油20毫升，醋5毫升，冰塊若干，生菜幾片，熟白芝麻少許
魷魚頭剪去眼睛，去除頭部硬殼，清洗乾淨，切成幾塊，我的魷魚頭較小，如果大話建議一個須切一塊，小一點容易腌制入味。
燒開一鍋水，用漏勺放幾塊魷魚須在滾水裡湯20秒至顏色發白
事先準備一大碗冷開水，加入冰塊。另外，然後立即浸入冰水
這樣分批湯熟。如果一起下鍋，會湯不均勻。浸入冰水會保持魷魚的生脆口感。
魷魚須完全冷卻後撈出瀝干水份到一個碗里，加入甜辣醬和醋，拌勻
加蚝油調味，，放入冰箱里冷藏，口感會更好。
吃的時候盆底鋪些生菜葉，倒上腌好的魷魚須，灑些白芝麻在上面，非常可口的一碟小冷盤。
小貼士：日本料理裡面有一道涼拌八爪魚，用日式辣椒粉、檸檬汁，味啉等調製，有點複雜，但很好吃。我這是自創簡略版，味道也不錯。泰式甜辣醬取其甜辣味，蚝油取其咸甜味，醋去腥，料汁宜多不宜少，總要把食材全部裹住，濃濃厚厚的才好吃。
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