茄子的2種錯誤吃法，你有沒有？

茄子是生活中最常見的、價格實惠的一種大眾蔬菜，營養價值很出色，比如具有良好的降血脂、血壓的功效，同時茄子中含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對預防胃癌有一定效果，但是日常生活中吃茄子的兩種錯誤吃法，你有沒有？

吃茄子去皮：茄子中含有一些有益的健康化合物，在茄子皮中含量較高，如：維生素p，以紫皮茄子最為出色，維生素ｂ有叫蘆丁，能增強人體細胞間的粘著力，對於微血管有保護作用，可以提高微血管對疾病的抵抗力，保持細胞和毛細血管壁的正常滲透性，有提高微血管對疾病的抵抗力，保持細胞和微血管的彈性，還有預防壞血病、及促進傷口癒合的功效。茄子皮含有花青素，花青素的保健功效逐漸被大家認可，花青素是一種天然的抗氧化劑，有很強的抗氧化作用，能有效清除自由基、延緩衰老、阻止血凝塊形成，有抗血管硬化的作用，所以茄子一定要帶皮吃。

油炸或紅燒茄子：油炸紅燒茄子是比較受歡迎的一種吃法，但是這種做法將有營養的茄子，變成高熱量、高脂肪的食物，而且加熱溫度高、時間長，營養破壞程度大。清蒸是保留營養價值最大化的一種吃法，將茄子切開蒸二十分鐘後，撕成條狀加入蒜汁等調味品，味道也是蠻不錯的。

挑選嫩茄子的方法：嫩茄子的顏色發烏髮黑，皮薄肉鬆、口感鮮嫩、味道發甜，而老茄子顏色光亮平滑、皮厚緊實、重量相對沉，略有苦味。有營養的食物配合健康的吃法，才是明智之舉。

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