西紅柿可以防癌抗衰老

提到西紅柿的營養，大家首先會想到維生素c，除此之外，它的礦物質、膳食纖維含量也較豐富，很顯然，這些營養成分都是生吃就可以得到的。

番茄紅素是類胡蘿蔔素的一種，具有很強的抗氧化作用，可以幫助降低前列腺癌等多種癌症的發病風險，同時還有助於延緩衰老、增強免疫力等。胡蘿蔔素是維生素a原，在體內可以轉化為維生素a。這兩種營養成分都是脂溶性的。加熱烹調可以讓西紅柿的細胞更好地被破壞，與單純靠牙齒咀嚼相比，可使兩種營養成分更好地釋放出來。同時，如果用油炒，植物油也會使二者更好地被吸收、利用。

因此，大家在熟吃西紅柿的時候，不僅不用擔心維生素c的損失，因為西紅柿富含的有機酸可以保護它免受損傷，還可以更好地吸收、利用其富含的番茄紅素和胡蘿蔔素。大家只需選擇自己喜歡的食用方法即可。（360新聞）

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